How to Make Butter from Curd: ब्रेड, पराठे या गर्मागर्म रोटी के साथ मक्खन मिल जाए तो खाने का स्वाद ही बदल जाता है. बाजार में मिलने वाले मक्खन की जगह अगर आप घर का बना ताजा मक्खन खाना चाहती हैं, तो इसके लिए बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं है. घर पर दही की मदद से आसानी से फ्रेश मक्खन तैयार किया जा सकता है. खास बात यह है कि इसे बनाने का तरीका भी काफी आसान है. तो आइए जानते हैं दही से घर पर मक्खन (How to Make Butter from Curd) बनाने का आसान तरीका.
मक्खन बनाने के लिए क्या चाहिए?
How to Make Butter from Curd: दही से ऐसे बनाएं फ्रेश मक्खन
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में जमा हुआ दही निकाल लें. अब इसे मथनी या हैंड ब्लेंडर की मदद से अच्छी तरह फेंटना शुरू करें.
दही को लगातार चलाते रहने से इसमें मौजूद मलाई और फैट धीरे-धीरे अलग होने लगेंगे. कुछ देर बाद आपको दही की सतह पर छोटे-छोटे मक्खन के दाने नजर आने लगेंगे.
जब दही से मक्खन अलग होता दिखाई देने लगे, तब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा पानी डालें. इसके बाद फिर से मथें.
ठंडा पानी डालने से मक्खन के कण आपस में इकट्ठा होने लगते हैं. कुछ देर मथने के बाद मक्खन एक जगह जमा हो जाएगा और नीचे पतला तरल बच जाएगा. इसे छाछ की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है.
अब हाथों या चम्मच की मदद से मक्खन को निकालकर एक अलग बर्तन में रख लें. इसे 2-3 बार ठंडे पानी से हल्के हाथों से धो लें. ऐसा करने से इसमें बची हुई छाछ निकल जाएगी और मक्खन ज्यादा साफ हो जाएगा. आखिर में मक्खन को हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें.
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स्वाद के हिसाब से डालें नमक
अगर आपको नमकीन मक्खन पसंद है तो इसमें थोड़ा सा नमक मिला सकती हैं. वहीं मीठे स्वाद के लिए इसे बिना नमक के भी रखा जा सकता है. घर का ताजा मक्खन रोटी, पराठे, टोस्ट या गर्मागर्म सब्जी के साथ खाने में काफी स्वादिष्ट लगता है.
मक्खन को कैसे रखें फ्रेश?
घर पर तैयार मक्खन (How to Make Butter from Curd) को हमेशा साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में रखें. इसे फ्रिज में रखना बेहतर होता है. मक्खन निकालने के लिए हमेशा साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें. इस तरह मक्खन ज्यादा समय तक ठीक रह सकता है. हालांकि घर का ताजा मक्खन स्वाद में इतना अच्छा होता है कि इसे ज्यादा दिनों तक रखने की जरूरत ही नहीं पड़ती.
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