रोटी हमारी डाइट का एक सबसे जरूरी हिस्सा है. लंच हो या फिर डिनर, अगर खाने में रोटी न मिले, तो मानों खाना अधूरा सा रह गया है. रोटियां आसानी से तैयार हो जाती हैं और इन्हें खाने में भी काफी ज्यादा मजा आता है. अगर आप भी रोटी खाने के शौकीन हैं तो आज की यह आर्टिकल खास आपके लिए ही है. आज हम आपको कुछ ऐसे तरीके बताने जा रहे हैं जिन्हें अपनाकर आप रोटियों को एक बार बनाकर कई घंटों तक सॉफ्ट और फ्रेश बनाकर रख पाएंगे. जब आप इन उपायों को रोटी बनाते समय अपनाएंगे तो सुबह की बनाई रोटी दोपहर तक बिलकुल फ्रेश और उतनी ही टेस्टी लगेगी जितनी बनाते समय थी. तो चलिए इन किचन टिप्स के बारे में जानते हैं विस्तार से.
आटा गूंधते समय रखें इन बातों का रखें ख्याल
अगर आप सॉफ्ट रोटी बनाना चाहती हैं तो इसकी शुरुआत आटा गूंधने से ही हो जाती है. आटे को गूंधने के लिए हमेशा गुनगुने पानी का ही इस्तेमाल करें. जब आप ऐसा करते हैं तो आटा सॉफ्ट बनता है और रोटियां भी सॉफ्ट बनती हैं. अगर आप इसे और भी ज्यादा फायदेमंद बनाना चाहते हैं तो गूंधते समय एक चम्मच घी या फिर तेल भी उसमें मिला दें. आपको सिर्फ इस बात का ख्याल रखना है कि आटा न ज्यादा टाइट हो और न ही ज्यादा ढीला. सही तरीके से गूँधा हुआ आटा रोटी की क्वालिटी को बेस्ट बनाने में मदद करता है.
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आटे को थोड़ा रेस्ट देना है जरूरी
अक्सर हम यह गलती करते हैं कि आटा गूंधने के तुरंत बाद ही रोटियां बनाना शुरू कर देते हैं. अगर आप भी ऐसा करते हैं तो यह आपकी सबसे बड़ी गलती में से एक है. आटा गूंध लेने के बाद कम से कम उसे 20 मिनट के लिए ढककर सेट जरूर होने के लिए छोड़ दें. जब आप ऐसा करते हैं तो आटा अच्छी तरह से सेट हो जाता है और रोटियां भी ज्यादा देर तक सॉफ्ट बनी रहती है.
सही तरीके से बेलना भी है जरूरी
अगर आप रोटियों को बेलते समय काफी ज्यादा सूखे आटे का इस्तेमाल करते हैं, तो इससे भी रोटियां टाइट बन जाती हैं. कोशिश करें कि सूखे हुए आटे का जितना हो सके कम इस्तेमाल हो. आपको इस बात का भी ख्याल रखना है कि रोटियां काफी ज्यादा पतली या फिर मोटी न हो बेलते समय. मीडियम मोटाई में बेली गयी रोटियां अच्छी तरफ फूलती हैं और साथ देर तक सॉफ्ट भी बनी रहती है.
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रोटी सेकते समय अपनाएं ये छोटी सी ट्रिक
जब आप रोटियों को सेकने जा रहे हैं, तो आपको सिर्फ गर्म तवे पर ही इन्हें डालना है. अगर तवा ठंडा हो और इसमें रोटियों को रखा जाए तो वे ज्यादा टाइट बनती हैं. इसके अलावा आपको इन रोटियों को तवे पर ज्यादा देर भी नहीं रखना है. तवे पर ज्यादा देर रहने की वजह से इनका मॉइस्चर पूरी तरह से खत्म हो जाता है. जब रोटियां फूल जाएं तो उन्हें तुरंत उतार लें और हल्का सा बटर या फिर घी लगाकर स्टोर करलें.
स्टोर करने का सही तरीका जानें
अगर आप रोटियों को लंबे समय तक सॉफ्ट और फ्रेश बनाकर रखना चाहते हैं, तो आपको उन्हें सही तरीके से स्टोर करना भी आना चाहिए. गर्म रोटियों को कभी भी डब्बे में बंद करके न छोड़ दें. पहले इन रोटियों को एक किचन टॉवल में लपेट लें और उसके बाद ही कैसरोल या फिर एयरटाइट डब्बे में बंद करें. जब आप ऐसा करते हैं तो रोटी में मॉइस्चर बना हुआ रहता है और वे घंटों तक सॉफ्ट बनी रहती है.
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