Holi Food Recipe : होली का त्यौहार रंगों, खुशियों और स्वादिष्ट खाने का पर्व होता है. इस दिन लोग स्वादिष्ट पकवानों का आनंद लेते हैं, और दही के बड़े एक खास और लोकप्रिय डिश है जिसे हर कोई पसंद करता है. अगर आप इस होली पर कुछ चटपटा और ताजगी से भरा खाना बनाना चाहते हैं, तो दही के बड़े एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं, यहां हम दही के बड़े बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि साझा कर रहे हैं:
– सामग्री
बड़े बनाने के लिए
उबले हुए चावल का आटा – 1 कप
उड़द दाल – 1 कप (12 घंटे भिगोकर)
नमक – स्वाद अनुसार
हिंग – 1/4 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार
दही के लिए
ताजे दही – 2 कप
काला नमक – स्वाद अनुसार
भुना जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
चीनी – 1 चम्मच
चाट मसाला – 1/2 चम्मच
तड़का के लिए
तेल – 1-2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
करी पत्तियां – कुछ
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– विधि
– बड़े तैयार करने की प्रक्रिया करें
- सबसे पहले, उड़द दाल को अच्छे से धोकर 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
- अब, भिगी हुई दाल को पानी में डालकर पीस लें. इसमें चावल का आटा, नमक, जीरा पाउडर, हिंग और हल्दी डालकर अच्छे से मिक्स करें.
- एक बर्तन में थोड़ा पानी डालकर दाल के मिश्रण को ढीला और सॉफ्ट कर लें, ताकि बड़े अच्छे से तल सकें.
- अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और हाथों से छोटे-छोटे बड़े बनाकर गर्म तेल में डालें. इन बड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
– दही तैयार करें
- दही को अच्छे से फेंट लें और उसमें काला नमक, चीनी और चाट मसाला डालकर अच्छे से मिला लें.
- दही को फ्रिज में ठंडा करने के लिए रख दें, ताकि स्वाद बढ़ जाए.
– तड़का तैयार करें
- एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, हरी मिर्च और करी पत्तियां डालकर तड़का तैयार करें.
- तड़के को ठंडे दही के मिश्रण में डालकर मिला लें.
- बड़े डालने का तरीका
- तले हुए बड़े को तुरंत ठंडे पानी में डालकर थोड़ा नरम होने दें.
- फिर इन बड़े को दही के मिश्रण में डालें और अच्छे से मिला लें, ताकि दही में पूरी तरह से समा जाए.
अब दही के बड़े तैयार हैं. इन्हें चाट मसाला और हरा धनिया से सजाकर सर्व करें. आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा पिम्बू और मीठा सॉस भी डाल सकते हैं.
– सुझाव
आप दही के बड़े को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें खट्टी इमली की चटनी और प्याज भी डाल सकते हैं.
यदि आप अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो तड़के में लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला भी डाल सकते हैं.
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दही के बड़े होली के पर्व के लिए एक बेहतरीन चटपटी डिश हैं, जिन्हें बनाना बेहद आसान है. यह ना केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने का मजा ही अलग है. तो इस होली पर दही के बड़े बनाएं और सभी को अपनी होली का खास स्वाद दें.