Gujarati Kadhi: कढ़ी पकौड़ा का सेवन तो आपने कई बार किया होगा पर क्या आपने कभी गुजराती कढ़ी को ट्राई किया है? सिंपल तरीके से बनाई गई इस कढ़ी का स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा. अगर आप कुछ हल्का और स्वादिष्ट खाने कि सोच रहे हैं तो आप कढ़ी बना सकते हैं. इस कढ़ी का खट्टा मीठा स्वाद ही इसे बेहद खास बनाता है. इसका सेवन आप रोटी, खिचड़ी या फिर चावल के साथ कर सकते हैं.
गुजराती कढ़ी बनाने के लिए सामग्री
- दही- 1 कप
- बेसन- 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च- 1
- सूखी लाल मिर्च- 2
- अदरक- एक चम्मच पेस्ट
- चीनी या गुड़- 1चम्मच
- तेल
- लौंग- 2
- दालचीनी- एक छोटा टुकड़ा
- पानी- 2 से 3 कप
- जीरा- एक छोटा चम्मच
- करी पत्ता- 8-10
- मेथी दाना- आधा छोटा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- राई- एक छोटा चम्मच
- हींग- चुटकी भर
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गुजराती कढ़ी बनाने की विधि
- गुजराती कढ़ी का स्वाद काफी लाइट होता है. इस कढ़ी को बनाने का तरीका भी बहुत आसान है. सबसे पहले एक बर्तन में खट्टादही और बेसन को मिक्स कर लें. इसको आपको स्मूद करना है और ध्यान रखना है कि कोई गांठ ना हो. इसमें आप अदरक और मिर्च के पेस्ट को मिक्स कर दें. इसमें आप पानी और नमक भी मिला दें. इस मिश्रण में आप चीनी या गुड़ को भी मिला दें.
- अब एक कढ़ाई में तड़के को तैयार कर लें. कढ़ाई में तेल को डालें और इसमें आप जीरा, सूखी लाल मिर्च, राई, करी पत्ता, मेथी दाना, लौंग, हींग और दालचीनी को डाल दें और तड़का तैयार कर लें. जब तड़का तैयार हो जाए तब आप बेसन के मिश्रण को मिला दें.
- धीमे आंच पर इसे पकाएं और लगातार इसे चलाते रहें. इसे आपको धीमे आंच पर ही पकाना है नहीं तो बेसन सही से पक नहीं पाएगा. जब इसमें उबाल आने लग जाए तब आप इसे उतार सकते हैं.
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