Lauki Ki Barfi Recipe: अगर आप कुछ हेल्दी, टेस्टी और झटपट बनने वाली मिठाई की तलाश में हैं, तो लौकी की बर्फी एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकती है. यह स्वाद में जितनी बेहतरीन होती है, उतनी ही सेहतमंद भी होती है क्योंकि इसमें दूध, घी और सूखे मेवों का भरपूर इस्तेमाल किया जाता है. खास बात यह है कि यह बर्फी बिना मावा या खोया के भी तैयार हो जाती है. इसे व्रत, त्यौहार या खास मौके पर आसानी से बनाया जा सकता है. तो चलिए जानते हैं लौकी की बर्फी बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी.
लौकी की बर्फी के लिए आवश्यक सामग्री
- लौकी : 2 कप कद्दूकस की हुई
- दूध : 2 कप
- चीनी : आधा कप (स्वादानुसार)
- घी : 2 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर : आधा छोटा चम्मच
- काजू, बादाम, पिस्ता : 2 से 3 चम्मच
- दूध पाउडर : 2 बड़े चम्मच (ऑप्शनल)
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लौकी की बर्फी बनाने की विधि
- सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें. अब इसे अच्छे से निचोड़ लें ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए. ध्यान रहे, बर्फी बनाने के लिए लौकी का सूखा होना जरूरी है.
- एक भारी तले की कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर 5 से 7 मिनट तक भूनें जब तक उसका कच्चापन खत्म न हो जाए और हल्की खुशबू आने लगे.
- अब इसमें दूध डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह से सूख न जाए. इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे से जले नहीं.
- जब दूध सूख जाए तो उसमें चीनी डालें. चीनी डालने से मिश्रण थोड़ा ढीला हो जाएगा, लेकिन कुछ ही देर में फिर से गाढ़ा होने लगेगा.
- अब इसमें इलायची पाउडर और सूखे मेवे मिलाएं. आप चाहें तो दूध पाउडर भी मिला सकते हैं, जिससे बर्फी और भी मलाईदार बनती है.
- अब एक प्लेट या ट्रे में थोड़ा घी लगाएं और तैयार मिश्रण को उसमें फैलाएं. ऊपर से कटे हुए ड्राय फ्रूट्स डालें और हल्के हाथ से दबा दें.
- इसे ठंडा होने दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें. अब आपकी स्वादिष्ट और सेहतमंद लौकी की बर्फी परोसने के लिए तैयार है.