Chana Masaala Recipe: चना मसाला एक बेहद लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे ज़्यादातर छोले या काबुली चने से तैयार किया जाता है. इसका तीखा और मसालेदार स्वाद हर किसी को भाता है. इसे भटूरे, पूरी, नान या फिर चावल के साथ परोसा जाता है. खास मौके हों या संडे ब्रंच चना मसाला हर टेबल की शान बन जाता है. चना मसाला को हरे धनिए से सजाकर भटूरे, नान या जीरा राइस के साथ गर्मागर्म भी परोसा जा सकता है और साथ में कटे हुए प्याज और नींबू का टुकड़ा स्वाद को दोगुना कर देता है. तो चलिए इसे बनाने का तरीका जानते हैं.
चना मसाला के लिए जरूरी चीजें
- सफेद काबुली चना – 1 कप रातभर भिगोया हुआ.
- प्याज – 2 मध्यम साइज बारीक कटे हुए.
- टमाटर – 2 मध्यम साइज पीसे हुए या बारीक कटे.
- हरी मिर्च – 1 कटी हुई.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच.
- तेल – 2 बड़े चम्मच.
- घी – 1 चम्मच ऑप्शनल.
- इन मसालों की पड़ेगी जरूरत.
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच.
- हल्दी – एक चौथाई चम्मच.
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच.
- गरम मसाला – आधा चम्मच.
- चना मसाला – 1 चम्मच ताज़ा या बाज़ार से लिया हुआ.
- अमचूर पाउडर – आधा चम्मच.
- नमक – स्वादानुसार.
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चना मसाला बनाने की विधि
- सबसे पहले रातभर भिगोए हुए चनों को प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी तक पका लें.
- पकने के बाद चनों को छानकर अलग रख दें और बचा हुआ पानी ग्रेवी में इस्तेमाल करें.
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।.चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा घी भी मिला सकते हैं.
- उसमें सबसे पहले बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें.
- इसके बाद टमाटर प्यूरी डालें और मसाले डालें. हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, और चना मसाला कुछ प्रमुख मसाले हैं.
- मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल किनारों से अलग न हो जाए.
- अब उबले हुए चने डालें और अच्छे से मसाले में मिलाएं.
- स्वाद अनुसार अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें.
- अब आवश्यकता अनुसार चने उबालने वाला पानी डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट पकाएं, ताकि चने मसालों का स्वाद अच्छे से सोख लें.
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