Cooking Tips: रोटी एक ऐसी चीज है जिसे हम अपनी डेली डाइट में कभी न कभी शामिल करते ही हैं. वैसे तो रोटियों को बनाते हुए जब हम देखते हैं, तो ये हमें काफी आसान और बिना मेहनत का काम लगता है, लेकिन जब बात खुद रोटियां बनाने की होती है तो हम कभी इन्हें टाइट बना देते हैं, तो कभी बिलकुल सूखी हुई और न फूलने वाली. अगर आपकी भी आये दिन यही समस्या रहती है, तो आज की यह आर्टिकल सिर्फ आपके लिए ही है. आज हम आपको कुछ आसान कुकिंग टिप्स बताने जा रहे हैं जिन्हें अपनाकर आप आसानी से सॉफ्ट, खाने लायक और फूली-फूली रोटियां बना सकेंगे. तो चलिए इनके बारे में जानते हैं विस्तार से.
सही तरीके से गूंथें आटा
अगर आप सॉफ्ट रोटियां बनाना चाहते हैं तो इसकी शुरुआत आपको आटे को सही तरीके से गूंथने से करनी चाहिए. जब आप आटे को गूंथ रहे होंगे, तो उसमें काफी धीरे-धीरे पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा तैयार कर लें. आपको इस बात का ख्याल रखना है कि आटा न ज्यादा टाइट हो और न ही ज्यादा ढीला. आटे को गूंथने के बाद इसे कम से कम 15 मिनट के लिए ढककर रख दें. जब आप ऐसा करेंगे तो रोटियां पहले की तुलना में ज्यादा सॉफ्ट बनती हैं.
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आटे में थोड़ा सा तेल या घी मिलाएं
जब आप आटे को गूंथ रहे हों, तो उस समय उसमें एक चम्मच तेल या फिर घी जरूर मिला दें. आपके ऐसा करने से रोटियां बहुत ज्यादा सॉफ्ट बनती हैं. अगर आपसे टाइट रोटियां ही बनती हैं तो आपको एक बार इस ट्रिक को जरूर अपनाना चाहिए.
बेलते समय भी रखें ख्याल
जब आप रोटियों को बेल रहे हों, तो उस समय आपको ड्राई फ्लोर यानी कि सूखे हुए आटे का ज्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. अगर आप ऐसा करेंगे तो रोटियां काफी ज्यादा टाइट बन सकती है. आपको रोटियां हमेशा ही हल्के हाथों और बराबर मोटाई में बेलनी चाहिए. जब रोटियां हार्ट तरफ से एक बराबर मोटी होती है, तो वह बाउट ही अच्छी तरह से फूलती है.
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तवे को सही तरीके से गरम करें
अगर आप रोटियां बना रहे हैं, तो आपको तवे को भी बिलकुल ठीक तरीके से गर्म जरूर करना चाहिए. अगर आप सही तरीके से गर्म न किये हुए तवे पर रोटियां पकाने की कोशिश करेंगे तो वह टाइट बनी बनेगी और सही से फूलेगी भी नहीं. वहीं, अगर तवा काफी ज्याद गर्म होगा तो रोटियां आसानी से जन जाएंगी. तवे को हमेशा ही मीडियम आंच पर गर्म करें और उसके बाद ही उसमें रोटियां डालें.
सही तरीके से रोटियों को सेंकें
जब आप रोटियों को तवे पर डालें, तो सके बाद पहले एक साइड को हल्के और अच्छे तरीके से पकने का मौका दें. इसके बाद उसे दूसरी तरफ पलट दें. जब दूसरी साइड पर भी हल्के और भूरे रंग आने लगे तो उसे सीढ़ी आंच पर फुलाने की कोशिश करें. अगर आप रोटियों की गैस पर नहीं फुला रहे हैं, तो एक कपड़े या फिर चिमटे की मदद से उसे हल्के-हल्के हाथों से दबाएं.
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