26 January Special jalebi Recipe: 26 जनवरी यानी गणतंत्र दिवस हमारे देश का एक गर्व भरा पर्व है. इस दिन घरों, स्कूलों और कार्यक्रमों में मिठाइयां बनाई जाती हैं. ठंड के मौसम में गरमागरम जलेबी इस दिन की मिठास को और बढ़ा देती है. बाहर की जलेबी के बजाय अगर घर पर शुद्ध और साफ-सुथरी जलेबी बनाई जाए, तो त्योहार का मजा दोगुना हो जाता है. इस आर्टिकल में आइए जानते हैं 26 जनवरी के लिए खास, कुरकुरी और रस भरी जलेबी बनाने की आसान रेसिपी जो झटपट आप घर पर बना सकते हैं.
जलेबी बनाने के लिए जरूरी सामान
जलेबी के घोल के लिए:
- मैदा – 1 कप
- कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
- दही – ½ कप
- बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
- हल्दी या फूड कलर – 1 चुटकी
- पानी – आवश्यकता अनुसार
चाशनी के लिए:
- चीनी – 1 कप
- पानी – ½ कप
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- केसर – 8–10 धागे (वैकल्पिक)
तलने के लिए:
- घी या रिफाइंड तेल
कैसे बनाते हैं जलेबी
- सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, कॉर्नफ्लोर और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें. अंत में बेकिंग सोडा और हल्दी मिलाकर घोल को ढककर 8–10 घंटे या रातभर हल्की गर्म जगह पर रख दें, ताकि वह हल्का खट्टा हो जाए.
- अब चाशनी बनाने के लिए कढ़ाही में चीनी और पानी उबालें. एक तार की चाशनी तैयार करें और उसमें इलायची पाउडर व केसर डालकर धीमी आंच पर गरम रखें.
- कढ़ाही में घी या तेल गरम करें. तैयार घोल को पाइपिंग बैग, पॉलीथिन या बोतल में भरें. गरम तेल में गोल-घुमावदार आकार में जलेबी डालें और धीमी आंच पर पलट-पलट कर सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें.
- तली हुई गरम जलेबी को सीधे गरम चाशनी में डालें और 2–3 मिनट बाद निकाल लें.