Sahjan Achar Recipe: गर्मियों के दिनों में कई ऐसी सब्जियां और फल मिलते हैं, जो कि स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए काफी फायदेमंद साबित होते हैं. इन्हीं में से एक सहजन भी है. सहजन एक तरह की सब्जी है, जिसकी इस समय बाजारों में भरमार है. सहजन को सब्जी, जूस के साथ आचार के रूप में खाया और पिया जा सकता है. इसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन A,C,B काम्प्लेक्स, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम और आयरन जैसे कई पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं, जो कि शरीर को मजबूत बनाने में कारगर साबित होते हैं. ऐसे में इस आर्टिकल में आज सहजन का अचार बनाने की विधि के बारे में जानेंगे.
सहजन का अचार बनाने की सामग्री
- सहजन- 4-5 छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- सरसों का तेल- 1 कप
- सौंफ- 1 चम्मच (पिसी हुई)
- मेथी दाना- 1 चम्मच (भुना और पीसा हुआ)
- हल्दी- 1 चम्मच (पिसी हुई)
- लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार (पिसी हुई)
- नमक- स्वादानुसार (पिसी हुई)
- हींग- स्वादानुसार
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सहजन का अचार बनाने की विधि
- सबसे पहले पानी में हल्का सा नमक डालकर सहजन के टुकड़े को 5-7 मिनट नरम हो जाने तक उबालना पड़ेगा.
- फिर इसे पूरी तरह से सुखाना पड़ेगा, जिससे टुकड़ों में नमी न रहे.
- इन टुकड़ों को एक कड़ाही में सरसों के तेल में तब तक गर्म करें, जब तक धुआं न निकलने लगे.
- फिर इसे ठंडा होने के लिए थोड़ी देर तक छोड़ दें.
- इसके बाद उबले हुए सूखे सहजन के टुकड़े को सौंफ, हल्दी, लाल मिर्च, हींग, नमक और मेथी डाल दें.
- फिर इसमें थोड़ा सा सरसों तेल डालकर अच्छे मिला दें.
- अब इस मिक्सचर को एक डिब्बे (जार) में ऊपर से तेल डालकर रख दें.
- डिब्बे को 2-3 रोज के लिए धूप में रखें और आचार को चम्मच से हिलाते रहें.
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