शाकाहार एक ऐसी जीवन शैली है जिसमें पशु क्रूरता और शोषण को सीमित करने के लिए सभी पशु उत्पादों को शामिल नहीं किया जाता है. शाकाहार का एक महत्वपूर्ण पहलू शाकाहारी आहार पर स्विच करना है, जिसमें आप केवल पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं – कोई मांस, अंडे या डेयरी उत्पाद नहीं. जो खाद्य पदार्थ कोई खा सकता है उनमें फल, सब्जियां, सोया, फलियां, मेवे, पौधे-आधारित डेयरी विकल्प और साबुत अनाज शामिल हैं.
यदि आप शाकाहारी आहार पर स्विच करने की योजना बना रहे हैं, तो आप अपनी जागरूकता बढ़ाने के लिए विश्व शाकाहारी दिवस का लाभ उठा सकते हैं और अपने आहार सहित शाकाहारी जीवन शैली अपना सकते हैं. इस आहार से जुड़े कुछ अविश्वसनीय लाभ यहां दिए गए हैं:
कई अध्ययनों से पता चला है कि शाकाहारी लोगों में रक्त शर्करा का स्तर कम और इंसुलिन संवेदनशीलता अधिक होती है. 2009 के एक अध्ययन में पाया गया कि शाकाहारी आहार का पालन करने वाले 43% प्रतिभागी रक्त शर्करा कम करने वाली दवा की खुराक को कम करने में सक्षम थे, जबकि अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (एडीए) द्वारा अनुशंसित आहार का पालन करने वाले केवल 26% प्रतिभागियों की तुलना में.
क्रोनिक किडनी रोग बढ़ती उम्र, मोटापा, उच्च रक्तचाप और मधुमेह जैसे जोखिम कारकों के कारण हो सकता है. अध्ययनों से पता चला है कि मधुमेह से पीड़ित लोग जो मांस के स्थान पर वनस्पति प्रोटीन का उपयोग करते हैं, उनकी किडनी खराब होने का खतरा कम हो सकता है हालांकि, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि इस विषय पर अभी और अधिक शोध की आवश्यकता है.
मधुमेह, विशेष रूप से जब यह बढ़ता है, तो कई स्वास्थ्य जटिलताओं का कारण बन सकता है. कई अध्ययनों में पाया गया है कि शाकाहारी आहार परिधीय न्यूरोपैथी के कारण होने वाले दर्द से राहत दिलाने में मदद कर सकता है, जो मधुमेह से जुड़ी एक आम जटिलता है. परिधीय न्यूरोपैथी के मामले में, मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के बाहर स्थित नसें क्षतिग्रस्त हो जाती हैं. यह स्थिति अक्सर कमजोरी, सुन्नता और दर्द का कारण बनती है. हालांकि, विशेषज्ञों द्वारा यह पुष्टि करने से पहले कि यह दृष्टिकोण प्रभावी है, अभी और अधिक सबूत की आवश्यकता है.
अध्ययनों में पाया गया है कि शाकाहारी आहार रक्त शर्करा, एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल और कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में उन आहारों की तुलना में अधिक प्रभावी होते हैं, जैसे कि सर्वाहारी और अर्ध-शाकाहारी. ये सभी मिलकर हृदय स्वास्थ्य लाभ में योगदान करते हैं.
2017 के एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग शाकाहारी आहार खाते हैं उन्हें कैंसर होने का जोखिम 15% कम हो सकता है. यूएस नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट के अनुसार, अधिक मात्रा में पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाने से पेट, फेफड़े, मुंह और गले के कैंसर का खतरा कम हो जाता है.