कैंसर सबसे आम गैर-संचारी रोगों में से एक है जो हर साल दुनिया भर में लाखों लोगों की जान ले लेता है. स्वास्थ्य विशेषज्ञों और एजेंसियों ने हमेशा लोगों से शीघ्र निदान और उपचार के लिए बीमारी के शुरुआती लक्षणों की पहचान करने का आग्रह किया है. लोगों को कैंसर से बचाव के उपायों का पालन करने की भी सलाह दी जाती है, जैसे स्वस्थ भोजन करना, धूम्रपान और शराब पीने से मुक्त जीवनशैली अपनाना आदि. इस लेख में, हम विभिन्न खनिजों और विटामिनों पर चर्चा करेंगे जो शरीर में कैंसर के विकास को रोकने की क्षमता रखते हैं.
ये विटामिन एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाली क्षति से बचाने में मदद करते हैं, जो कैंसर के विकास में योगदान कर सकते हैं. विटामिन सी और ई में उत्परिवर्तन और कार्सिनोजेनेसिस को रोकने की क्षमता होती है. वे कैंसर कोशिका वृद्धि और कार्सिनोजेन-प्रेरित डीएनए क्षति को रोकने के लिए जाने जाते हैं. इन विटामिनों से भरपूर खाद्य पदार्थों में फल (खट्टे फल, जामुन), सब्जियां (गाजर, पालक, ब्रोकोली), और नट्स शामिल हैं.
विटामिन डी मजबूत हड्डियों और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है. कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि पर्याप्त विटामिन डी का स्तर कुछ कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है. कई अध्ययनों ने विटामिन डी और रोकथाम में इसकी भूमिका के बीच संबंध खोजने के लिए काम किया है. अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से विटामिन डी3 की खुराक लेते हैं उनमें मेलेनोमा, कोलोरेक्टल कैंसर और स्तन कैंसर विकसित होने का जोखिम कम होता है. विटामिन डी के प्राकृतिक स्रोतों में सूर्य के प्रकाश का संपर्क, वसायुक्त मछली (सैल्मन, मैकेरल), और गरिष्ठ खाद्य पदार्थ शामिल हैं.
विटामिन K रक्त के थक्के जमने में अपनी भूमिका के लिए जाना जाता है, लेकिन उभरते शोध से यह भी पता चलता है कि इसमें कैंसर विरोधी गुण भी हो सकते हैं. अध्ययन आधारित साक्ष्य हैं कि विटामिन K से उपचार कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है. हरी पत्तेदार सब्जियां, जैसे केल और पालक, विटामिन K के अच्छे स्रोत हैं.
जिंक प्रतिरक्षा कार्य और कोशिका वृद्धि के लिए आवश्यक है. जबकि इसके प्रत्यक्ष कैंसर से लड़ने वाले गुणों पर शोध सीमित है, समग्र स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त जस्ता स्तर बनाए रखना महत्वपूर्ण है. ऑक्सीडेटिव तनाव को नियंत्रित करने में जिंक की भूमिका को देखते हुए कैंसर पर भी इसका सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है. हालांकि, जिंक की अधिक खुराक लेने से प्रोस्टेट कैंसर होने का खतरा हो सकता है. मांस, फलियां और नट्स जैसे खाद्य पदार्थ जिंक प्रदान करते हैं.
विभिन्न बी विटामिन, जैसे बी6, बी12, और नियासिन (बी3), कोशिका चयापचय और डीएनए की मरम्मत में भूमिका निभाते हैं. वे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जा सकते हैं, जिनमें दुबला मांस, मछली, साबुत अनाज और फलियां शामिल हैं. फोलेट कोशिका विभाजन और डीएनए संश्लेषण के लिए आवश्यक है. यह पत्तेदार साग, फलियां और गढ़वाले अनाज में पाया जाता है. कुछ प्रकार के कैंसर, जैसे कोलोरेक्टल कैंसर, को रोकने के लिए पर्याप्त फोलेट का सेवन महत्वपूर्ण है.