Smoky Chana Dal Ki Chutney: चना दाल की चटनी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक देसी चटनी है, जिसे कम सामग्री में आसानी से बनाया जा सकता है. यह चटनी खाने के साथ अलग-सा स्वाद जोड़ देती है और रोज़मर्रा के भोजन को खास बना देती है. मसालों और हल्के तड़के के साथ तैयार की गई चना दाल की चटनी इडली, डोसा, पराठा या चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है. घर पर बनी यह चटनी स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है.
तड़का-स्मोकी चना दाल चटनी
सामग्री
- चना दाल – ½ कप (2 घंटे भिगोई हुई)
- लहसुन – 6–7 कलियां
- सूखी लाल मिर्च – 2–3
- हरी मिर्च – 1
- इमली का गूदा – 1 टेबलस्पून
- गुड़ – 1 छोटा टुकड़ा
- नमक – स्वादानुसार
- नारियल (कद्दूकस) – 2 टेबलस्पून (ऑप्शनल लेकिन यूनिक)
स्मोकी तड़के के लिए
- सरसों का तेल – 1 टेबलस्पून
- राई – ½ टीस्पून
- करी पत्ता – 8–10
- हींग – 1 चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
कैसे बनाएं चटनी
चना दाल रोस्ट करें
भीगी चना दाल को पानी से निकालकर पैन में बिना तेल के हल्का सुनहरा होने तक भून लें. इससे चटनी में नटी फ्लेवर आएगा.
स्मोकी फ्लेवर ट्रिक
उसी पैन में लहसुन, सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च को हल्का जला-सा लें (पूरी तरह जलाना नहीं). यही इसे यूनिक बनाता है.
पीसें चटनी
अब रोस्ट की हुई चना दाल, भुना लहसुन-मिर्च, इमली, गुड़, नारियल और नमक डालकर दरदरी चटनी पीस लें. पानी बहुत कम डालें.
खास तड़का डालें
सरसों के तेल में राई, करी पत्ता, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालकर चटकने दें. यह गरम तड़का सीधा चटनी पर डाल दें. ऐसा करने से इसकी खुशबू कमाल की हो जाएगी.
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