Winter Season Recipe : सर्दियों में खाने का मजा ही कुछ और होता है, खासकर जब बात हो पहाड़ी राजमा की, पहाड़ी राजमा एक खास तरह का राजमा होता है, जिसे पहाड़ी इलाकों में उगाया जाता है, इसकी ग्रेवी और स्वाद में एक अलग ही आनंद होता है, तो इस सर्दी ट्राई करें यह स्वादिष्ट और सेहतमंद पहाड़ी राजमा, जानें इसके बनाने की विधि:-
– सामग्री
- पहाड़ी राजमा – 1 कप
- प्याज – 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2, बारीक कटे हुए
- हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- लहसुन – 4-5 कलियां, बारीक कटी हुई
- जीरा – 1 छोटा चमच
- गरम मसाला – 1 छोटा चमच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चमच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चमच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चमच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – सजाने के लिए
- पानी – 3-4 कप (राजमा उबालने के लिए)
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– विधि
– राजमा उबालें
सबसे पहले पहाड़ी राजमा को अच्छे से धोकर रात भर पानी में भिगोकर रखें, अगली सुबह इसे प्रेशर कुकर में 3-4 कप पानी और थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें, 4-5 सीटी आने तक पकाएं ताकि राजमा नरम हो जाए.
– तड़का तैयार करें
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें, जीरा चटकने के बाद उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
– मसाले डालें
प्याज के सुनहरा होने पर इसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें, फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालकर अच्छे से पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं.
– मसाले मिलाएं
अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें, मसाले तब तक भूनें जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए.
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– राजमा मिलाएं
उबला हुआ राजमा मसाले में डालें और अच्छे से मिला लें, अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि मसाले और राजमा अच्छे से मिल जाएं.
– गरम मसाला डालें
आखिर में गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें, अब इसे ढककर कुछ देर और पकने दें, ताकि स्वाद अच्छे से घुल जाए.
– परोसें
तैयार पहाड़ी राजमा को हरे धनिये से सजाकर रोटी, चावल या फिर पुलाव के साथ गरमागरम सर्व करें.
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– स्वास्थ्य के फायदे
- पहाड़ी राजमा में प्रोटीन, फाइबर और आयरन भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर के लिए अत्यंत फायदेमंद है.
- यह पाचन तंत्र को सुधारने में मदद करता है और सर्दियों में शरीर को ऊष्मा प्रदान करता है.
- यह वजन घटाने में भी मददगार है क्योंकि इसमें कम कैलोरी होती है और यह पेट को देर तक भरा हुआ रखता है.
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– टिप्स
आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं, यह रेसिपी सर्दी के मौसम में खासतौर पर स्वादिष्ट और सेहतमंद साबित होती है.
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इस सर्दी, पहाड़ी राजमा की यह लाजवाब रेसिपी ट्राई करें और अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान का आनंद लें.