South Indian Breakfast Recipe : साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट की बात हो और सांभर का जिक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता. सांभर एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट डिश है, जो खासकर इडली, डोसा और वड़ा के साथ परोसा जाता है. अगर आप भी अन्ना जैसा टेस्टी सांभर बनाना चाहते हैं, तो इन आसान टिप्स को फॉलो करें और जानें इस टेस्टी सांभर की रेसिपी:-
– सामग्री
- तूर दाल – ½ कप
- सांभर पाउडर – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- हींग – ¼ चम्मच
- मिर्च पाउडर – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
- गर्म मसाले (धनिया, जीरा, लौंग) – 1 चम्मच
- सेंधा नमक (व्रत के लिए) – स्वाद अनुसार
- शिमला मिर्च, गाजर, बैंगन, और टमाटर – 1 कप (कटा हुआ)
- ताज़ी करी पत्तियां – 1 टेबलस्पून
- तलने के लिए तेल – 1 टेबलस्पून
- ताम्र पट्टी (तड़के के लिए):
तेल – 1 टेबलस्पून
सरसों – ½ चम्मच
कड़ी पत्तियां – 6-7 पत्तियां
सूखी लाल मिर्च – 2
जीरा – ½ चम्मच
– विधि
– तूर दाल को उबालें
सबसे पहले, तूर दाल को अच्छे से धोकर 3-4 कप पानी में उबालें. दाल पूरी तरह से गल जाए, यह सुनिश्चित करें. जब दाल उबाल जाए, तो उसे एक तरफ रख दें.
– सब्जियों की तैयार करें
शिमला मिर्च, गाजर, बैंगन और टमाटर को अच्छे से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. ये सब्जिया सांभर में स्वाद बढ़ाने के लिए होती हैं, इसलिए इनका सही आकार बनाना ज़रूरी है.
– सांभर पाउडर और मसाले डालें
उबाली हुई दाल में अब सांभर पाउडर, मिर्च पाउडर, हींग, नमक, और गरम मसाले डालें. इन्हें अच्छे से मिला लें.
– सब्जियां डालें
अब कटी हुई सब्जियां दाल में डालें. इन सब्जियों को उबालने के लिए 5-7 मिनट तक दाल में उबालें ताकि वे अच्छी तरह से पक जाएं और उनका स्वाद दाल में समा जाए.
– तड़का लगाएं
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें. जैसे ही सरसों तड़कने लगे, उसमें कड़ी पत्तिया, सूखी लाल मिर्च और जीरा डालें. फिर इसे दाल में डालकर अच्छे से मिला लें.
– सांभर को उबालने दें
सांभर को अब 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें, ताकि मसाले और सब्जियों का स्वाद एक-दूसरे में मिल जाए.
– सर्विंग टिप्स
आपका टेस्टी और खुशबूदार सांभर तैयार है. इसे गरम-गरम इडली, डोसा, वड़ा या चपाती के साथ परोसें.
– टिप्स
सांभर पाउडर का सही इस्तेमाल: अगर आप ताजगी और बेहतर स्वाद चाहते हैं, तो घर में ताजे मसाले पीसकर ही सांभर पाउडर तैयार करें.
गर्म मसाले: गरम मसाले डालने से सांभर का स्वाद और भी बढ़ जाता है. ध्यान रखें कि इनका इस्तेमाल माप के अनुसार करें.
सांभर में सब्जियां: आप अपनी पसंद की और भी सब्जियां डाल सकते हैं, जैसे कि लौकी, अरबी, या मूली.
व्रत के लिए: यदि आप व्रत में हैं, तो सेंधा नमक का ही इस्तेमाल करें और मसाले को कम करें.
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अब आप अन्ना जैसा टेस्टी सांभर बनाने में माहिर हो गए हैं. इस स्वादिष्ट सांभर को अपने परिवार और दोस्तों के साथ महा शिवरात्रि या किसी भी खास मौके पर परोसें और उनकी तारीफें पाएं.