Rajasthani Malai Ghevar Recipe: सावन और तीज का मौसम आते ही सबसे पहले जिस मिठाई का नाम जुबान पर आता है, वह है राजस्थानी मलाई घेवर. बाहर से कुरकुरा, अंदर से मुलायम और ऊपर से मलाई व ड्राई फ्रूट्स की परत इसे खास बनाती है. वैसे तो लोग इसे बाजार से खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन सही तरीका अपनाकर आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं. अगर इस बार आप अपने परिवार को घर की बनी स्पेशल मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें.
Rajasthani Malai Ghevar Recipe: सामग्री
घेवर के लिए
चाशनी के लिए
मलाई टॉपिंग के लिए
Rajasthani Malai Ghevar Recipe: ऐसे तैयार करें मलाई घेवर
एक बड़े बर्तन में घी और बर्फ के टुकड़े डालकर अच्छी तरह फेंटें. जब घी क्रीमी और हल्का सफेद दिखने लगे, तब बर्फ हटा दें.
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें और ठंडा पानी व दूध मिलाते हुए पतला बैटर तैयार करें. ध्यान रखें कि बैटर में कोई गांठ न रहे. इसका घोल पकोड़े के बैटर से भी ज्यादा पतला होना चाहिए.
एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं. जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तब इसमें इलायची और केसर डाल दें. लगभग एक तार की हल्की चाशनी तैयार होने पर गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
एक गहरे और भारी तले वाले बर्तन में घी या तेल अच्छी तरह गर्म करें. अब किसी छोटे गिलास या कलछी की मदद से बैटर को ऊपर से धीरे-धीरे बीच में डालें. बैटर डालते ही बीच में छेद बनता जाएगा. थोड़ा-थोड़ा बैटर डालते रहें ताकि घेवर की परतें बनती जाएं. जब यह सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तब सावधानी से निकालकर अतिरिक्त तेल निकाल दें.
जब घेवर पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब उसके ऊपर तैयार चाशनी हल्के हाथ से डालें. इसके बाद मलाई या रबड़ी की मोटी परत फैलाएं. ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता, इलायची पाउडर और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं. इससे मिठाई का स्वाद और लुक दोनों शानदार हो जाएंगे.
परफेक्ट मलाई घेवर बनाने के आसान टिप्स
- बैटर हमेशा पतला रखें, तभी घेवर में जालीदार बनावट आएगी.
- घी या तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए.
- बैटर एक साथ न डालें, बल्कि थोड़ा-थोड़ा करके डालें.
- घेवर को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही चाशनी और मलाई डालें.
- रबड़ी का इस्तेमाल करेंगे तो मिठाई का स्वाद और भी रिच लगेगा.
त्योहार की मिठास बढ़ाए घर का बना मलाई घेवर
अगर आप इस तीज, रक्षाबंधन या किसी खास मौके पर कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो राजस्थानी मलाई घेवर (Rajasthani Malai Ghevar Recipe) बेहतरीन ऑप्शन है. घर पर बना यह स्वादिष्ट घेवर न सिर्फ खाने में लाजवाब लगता है, बल्कि इसमें अपने हाथों का प्यार भी शामिल होता है.
यह भी पढ़ें: कम तेल में बनकर तैयार हो जाते हैं ये क्रिस्पी सूजी अप्पे, सुबह के नाश्ते के लिए हैं एकदम परफेक्ट