Moong Dal Kachori Recipe: बारिश की रिमझिम हो या किसी खास मौके की पार्टी, मूंग दाल कचौड़ी हर बार स्वाद का खास तड़का लगाती है. खस्ता बाहरी परत और मसालेदार मूंग दाल की भरावन इसका स्वाद दोगुना कर देती है. इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही हर किसी को पसंद भी आता है. आज हम आपके लिए लेकर आए हैं मूंग दाल कचौड़ी बनाने की एक झटपट और परफेक्ट रेसिपी, जिससे आप घर बैठे बाजार जैसा स्वाद पा सकते हैं. इस आसान विधि से आप परिवार और मेहमानों का दिल जीत सकते हैं. आइए जानते हैं मूंग दाल कचौड़ी बनाने का पूरा तरीका.
सामग्री
- मैदा – 250 ग्राम
- नमक – 1/2 चम्मच
- घी – 1/2 कप
- पानी – 1/2 कप
- मूंग दाल – 1/2 कप
- घी – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच – 1/2 चम्मच
- अदरक पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउड – 1 चम्मच
- मेथी पाउडर / मेथी दाना – 1 चम्मच
- आमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- तेल – फ्राई करने के लिए
विधि
कचौरी का आटा बनाना: एक बर्तन में 2 कप मैदा और नमक मिलाएं. इसमें ¼ कप हल्का पिघला हुआ घी डालें. उंगलियों से अच्छे से मिलाएं जब तक मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा दिखे. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम या हल्का सख्त आटा गूंथें. गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट रखें.
मूंग दाल स्टफिंग: मूंग दाल धोकर 2 घंटे भिगो दें. पानी निकाल कर बिना पानी दरदरा पीस लें. पैन में ½ टेबलस्पून घी गरम करें. घी गरम होते ही गैस धीमी करें. मसाले डालें और मिलाएं. फिर पिसी दाल, नमक और एक चुटकी हींग डालें. धीमी आंच पर 3-4 मिनट भूनें. स्वाद अनुसार मसाले एडजस्ट करें. ठंडा कर छोटे गोले बना लें.
भराई और आकार: अब आटे को हल्का गूंथ लें. फिर इसके बराबर टुकड़े कर हर टुकड़े को बेलें, किनारे पतले रखें. मूंग दाल का गोला रखें, बंद करें और हल्के हाथ से मीडियम मोटा बेलें. सभी कचौरियां बनाकर गीले कपड़े से ढकें.
तलना: कढ़ाई में तेल धीमी आंच पर गरम करें. 2-3 कचौरियां डालें. फूलने पर कलछी से हल्का दबाएं. हल्की सुनहरी होने पर पलटें. हर कचौरी को 7-9 मिनट धीमी आंच पर कुरकुरा और सुनहरा तलें. टिश्यू पेपर पर निकालें.
परोसना: गरमागरम खस्ता कचौरी को हरी मिर्च, इमली की चटनी, हरी चटनी या मीठी दही के साथ परोसें.
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