Matka Paneer Recipe: अगर आप रोज-रोज एक जैसी पनीर की सब्जी खाकर बोर हो गए हैं और सावन के इस खास महीने में कुछ अलग और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो मटका पनीर एक बढ़िया ऑप्शन है. सावन में घर पर कुछ देसी और स्पेशल बनाने का मन हो, तो मिट्टी के मटके में बना पनीर (Matka Paneer Recipe) आपकी थाली का स्वाद बढ़ा सकता है. मिट्टी के मटके में पकने की वजह से इसमें हल्की सी मिट्टी की खुशबू और देसी स्वाद आता है.
Matka Paneer Recipe: मटका पनीर बनाने के लिए सामग्री
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Matka Paneer Recipe: ऐसे तैयार करें मटका पनीर
सबसे पहले पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अगर आपको नरम पनीर पसंद है, तो इसे कुछ मिनट के लिए हल्के गुनगुने पानी में रख सकते हैं. इससे पनीर सॉफ्ट रहेगा.
अब प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च को काटकर अलग रख लें. आप चाहें तो पनीर के साथ थोड़ा सा कॉर्न, मटर या दूसरी पसंदीदा सब्जियां भी डाल सकते हैं.
अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल या घी गर्म करें. इसमें बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ देर भून लें.
इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें तब तक पकाएं, जब तक वे अच्छी तरह नरम न हो जाएं. अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह भूनें. जरूरत लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं, ताकि मसाले कड़ाही में चिपके नहीं.
जब मसाले से अच्छी खुशबू आने लगे, तब इसमें शिमला मिर्च और पनीर डाल दें. सब चीजों को हल्के हाथ से मिलाएं, ताकि पनीर टूटे नहीं. अब इसमें थोड़ा पानी डालकर 4-5 मिनट तक पकने दें.
अब सबसे जरूरी स्टेप आता है. एक साफ और खाना पकाने के लिए सुरक्षित मिट्टी का मटका लें. इसमें तैयार पनीर और ग्रेवी डालें. ऊपर से थोड़ा गरम मसाला और फ्रेश क्रीम डाल सकते हैं.
मटके को ढककर बहुत धीमी आंच पर कुछ मिनट पकाएं. बीच-बीच में इसे चेक करते रहें. जब ग्रेवी अच्छी तरह पक जाए और पनीर में मसालों का स्वाद आ जाए, तो गैस बंद कर दें. ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर इसे सजाएं.
किसके साथ परोसें मटका पनीर?
मटका पनीर को आप गरमा-गरम नान, तंदूरी रोटी, रुमाली रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं. साथ में प्याज के छल्ले और नींबू रख दें तो खाने का मजा और बढ़ जाएगा.
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