मेथी पराठा एक स्वादिष्ट भारतीय डिश है जो मेथी के पत्तों (मेथी) और साबुत गेहूं के आटे से बनाया जाता है. यहां मेथी पराठा बनाने की सरल विधि दी गई है
मेथी का पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री:
1 कप ताजी मेथी की पत्तियां (मेथी), धोकर बारीक कटी हुई, 2 कप साबुत गेहूं का आटा
1 प्याज, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपने मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
पानी, आवश्यकतानुसार
खाना पकाने के लिए घी या तेल
आटा तैयार करें: एक मिक्सिंग बाउल में, साबुत गेहूं के आटे को कटी हुई मेथी की पत्तियां, कटा हुआ प्याज (यदि उपयोग कर रहे हैं), हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक के साथ मिलाए.
सामग्री को अच्छी तरह मिला लें,धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को नरम और चिकना आटा गूंथ लें. मेथी की पत्तियां कुछ पानी छोड़ेंगी, इसलिए पानी की मात्रा का ध्यान रखें.
आटे को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें
आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिये रख दीजिये. इससे आटे को अधिक लचीला बनने में मदद मिलती है
आटे की लोई बनाकर उसे बेलन से बेले
आटे को नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए.
एक लोई लें, उस पर आटा छिड़कें और उसे बेलन की सहायता से गोलाकार आकार में बेल लें. नियमित चपाती के समान मोटाई का लक्ष्य रखें
पराठा पकाना: एक तवा या तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें
बेले हुए पराठे को गर्म तवे पर रखें और एक मिनट तक पकाएं या जब तक आपको सतह पर छोटे बुलबुले न दिखने लगें
पलटें और पकाएं : परांठे को पलटें और आधे पके हुए हिस्से पर थोड़ा सा घी या तेल लगाएं. दूसरी तरफ भी सुनहरे भूरे धब्बे होने तक पकाएँ, एक स्पैटुला से धीरे से दबाएँ ताकि एक समान पकना सुनिश्चित हो सके
बाकी आटे की लोइयों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ,मेथी परांठे को दही, अचार या अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें.
अपने घर पर बने मेथी परांठे का आनंद लें! वे न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि मेथी के पत्तों की पोषण संबंधी अच्छाइयों से भी भरपूर हैं.
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