Extra Oil in Vegetables: खाना बनाते समय कई बार जल्दबाजी या अंदाजे से तेल डालने की वजह से सब्जी जरूरत से ज्यादा ऑयली हो जाती है. इससे न सिर्फ सब्जी का स्वाद बदल जाता है, बल्कि उसे खाना भी भारी लग सकता है. अच्छी बात यह है कि ऐसी स्थिति में पूरी सब्जी खराब नहीं होती. घर में मौजूद कुछ सामान्य चीजों की मदद से अतिरिक्त तेल को आसानी से कम किया जा सकता है. आइए जानते हैं ऐसे आसान उपाय, जो आपकी सब्जी का स्वाद फिर से संतुलित कर सकते हैं.
सब्जी को ठंडा करके तेल अलग करें
अगर सब्जी तुरंत खाने की जरूरत नहीं है, तो पहले उसे सामान्य तापमान पर आने दें. इसके बाद कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें. ठंड में तेल ऊपर आकर जम जाता है. फिर चम्मच से उस जमी हुई परत को निकाल दें और सब्जी को दोबारा गर्म करके परोसें.
ब्रेड भी आ सकती है काम
ग्रेवी वाली सब्जी में अगर ऊपर तेल की परत दिख रही है, तो एक ताजा ब्रेड स्लाइस को कुछ सेकंड के लिए ऊपर रखें. ब्रेड अतिरिक्त तेल को सोख लेती है. इसके बाद तुरंत ब्रेड हटा दें, ताकि वह टूटकर सब्जी में न मिले.
बर्फ की ठंडक करेगी मदद
एक बड़ा बर्फ का टुकड़ा लें और उसे चम्मच में रखकर या सीधे हल्के हाथ से सब्जी के ऊपर घुमाएं. ठंडक मिलने पर तेल उस हिस्से में जमा होने लगता है और आसानी से हटाया जा सकता है. ध्यान रखें कि बर्फ ज्यादा देर तक सब्जी में न रहे.
सूखी सब्जी के लिए अपनाएं टिश्यू ट्रिक
अगर आपने आलू, भिंडी या कोई दूसरी सूखी सब्जी बनाई है, तो उसे टिश्यू पेपर बिछी प्लेट में निकालें. टिश्यू अतिरिक्त तेल को सोख लेगा. जरूरत हो तो ऊपर से भी दूसरा टिश्यू हल्के से रख सकते हैं.
भुना बेसन बढ़ाए स्वाद भी
अगर ग्रेवी ज्यादा पतली है और तेल भी अधिक दिख रहा है, तो एक-दो चम्मच बेसन को बिना तेल के हल्का भून लें. अब इसे थोड़ा-थोड़ा करके सब्जी में मिलाएं. इससे अतिरिक्त तेल कम महसूस होगा और ग्रेवी भी अच्छी गाढ़ी हो जाएगी.
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