Sweet Boondi Recipe: बूंदी का नाम सुनते ही मिठाई की दुकान से मिलने वाली छोटी-छोटी गोल बुंदिया याद आ जाती हैं. बेसन से बनने वाली बूंदी को आप चाहें तो मीठा बनाकर खा सकते हैं या फिर इससे स्वादिष्ट बूंदी के लड्डू भी तैयार कर सकते हैं. त्योहार या पूजा के मौके पर घर में मिठाई बनाने का मन हो, तो बूंदी एक आसान विकल्प हो सकती है.
इसे बनाने (Sweet Boondi Recipe) के लिए बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं पड़ती. अगर आप पहली बार घर पर बूंदी बनाने जा रहे हैं, तो कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है. आइए जानते हैं घर पर बूंदी बनाने का आसान तरीका.
बूंदी बनाने के लिए सामग्री
चाशनी के लिए:
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Sweet Boondi Recipe: ऐसे तैयार करें घर पर स्वादिष्ट बुंदिया
एक बड़े बर्तन में बेसन लें और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार करें. घोल न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला. इसे अच्छी तरह फेंटें, ताकि इसमें गांठ न रहें.
बूंदी के लिए घोल की सही कंसिस्टेंसी सबसे जरूरी है. अगर घोल बहुत गाढ़ा होगा तो बूंदी मोटी बन सकती है, जबकि बहुत पतला घोल होने पर बूंदी का आकार ठीक नहीं आएगा.
अब कड़ाही में तेल या घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. बूंदी बनाने के लिए खास बूंदी वाली झरनी या छोटे छेद वाली छलनी का इस्तेमाल करें.
झरनी को कड़ाही के ऊपर पकड़ें और उसके ऊपर थोड़ा बेसन का घोल डालें. हल्के हाथ से घोल को फैलाएं. घोल की छोटी-छोटी बूंदें गर्म तेल में गिरेंगी और गोल बूंदी बनने लगेगी.
बूंदी को हल्का सुनहरा होने तक तलें. इसे बहुत ज्यादा कुरकुरा या गहरा भूरा करने से बचें, खासकर अगर आप मीठी बूंदी बनाने वाले हैं. तैयार बूंदी को झरनी की मदद से निकालकर कुछ देर के लिए अलग रख दें.
अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर गर्म करें. चीनी घुलने के बाद इसे कुछ देर पकाएं. चाशनी बहुत ज्यादा गाढ़ी करने की जरूरत नहीं है. इसमें इलायची डाल दें.
अब तैयार बूंदी को चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिलाएं. कुछ मिनट इसे चाशनी में रहने दें, ताकि बूंदी मिठास को अच्छी तरह सोख सके.
बूंदी बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
बूंदी अच्छी बनाने के लिए सबसे पहले घोल की कंसिस्टेंसी सही रखें. तेल बहुत ज्यादा ठंडा होगा तो बूंदी ठीक से नहीं बनेगी और बहुत तेज गर्म तेल में डालने पर बूंदी जल्दी रंग पकड़ सकती है. इसलिए मध्यम आंच पर तलना बेहतर है.
झरनी पर घोल डालते समय उसे बहुत जोर से दबाने या रगड़ने की जरूरत नहीं है. इससे बूंदी का आकार बिगड़ सकता है. हर बैच के बाद झरनी को साफ कर लें, ताकि छेद में जमा घोल अगली बूंदी का आकार खराब न करे.
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