Moong Dal Barfi Recipe: त्योहार हो, घर में कोई खास मौका हो या फिर अचानक मीठा खाने का मन करे, बर्फी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. वैसे तो बाजार में कई तरह की बर्फी मिलती हैं, लेकिन घर पर बनी मिठाई का स्वाद ही अलग होता है. अगर आप इस बार बेसन या नारियल की बर्फी से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो मूंग दाल बर्फी ट्राई कर सकते हैं. मूंग दाल, दूध, चीनी और घी से बनने वाली यह मिठाई स्वाद में बेहद लाजवाब होती है.
मूंग दाल बर्फी बनाने के लिए सामग्री
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Moong Dal Barfi Recipe: ऐसे बनाएं मूंग दाल की बर्फी
सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धो लें और करीब 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें. दाल अच्छी तरह फूल जाए तो इसका अतिरिक्त पानी निकाल दें.
अब दाल को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि इसे बहुत ज्यादा बारीक पेस्ट न बनाएं. थोड़ा दरदरा मिश्रण रहेगा तो बर्फी का टेक्सचर ज्यादा अच्छा आएगा.
अब एक भारी तले वाली कड़ाही लें और उसमें घी गर्म करें. इसमें पिसी हुई मूंग दाल डालकर धीमी से मध्यम आंच पर भूनना शुरू करें. यही इस रेसिपी का सबसे जरूरी स्टेप है.
दाल को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे से चिपके नहीं. शुरुआत में मिश्रण थोड़ा गाढ़ा और चिपचिपा लगेगा, लेकिन धीरे-धीरे दाल का कच्चापन खत्म होने लगेगा और घी की खुशबू आने लगेगी.
दाल का रंग हल्का सुनहरा होने और अच्छी खुशबू आने तक इसे धैर्य से भूनें. जल्दबाजी में तेज आंच करने से दाल बाहर से भुन सकती है, लेकिन अंदर से कच्ची रह सकती है.
जब दाल अच्छी तरह भुन जाए, तब इसमें दूध डालें. दूध डालते समय लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने. कुछ देर पकाने के बाद मिश्रण फिर से गाढ़ा होने लगेगा.
अब इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं. चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा ढीला होगा, इसलिए इसे लगातार चलाते हुए पकाते रहें. अगर आप चाहें तो इस स्टेज पर मिल्क पाउडर भी डाल सकते हैं. जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे और एक साथ इकट्ठा होने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर डालकर मिला दें.
अब एक प्लेट या ट्रे लें और उसे हल्के घी से चिकना कर लें. तैयार मूंग दाल के मिश्रण को इसमें डालकर चम्मच या स्पैटुला की मदद से बराबर फैला दें.
ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर हल्के हाथ से दबा दें. इसे कमरे के तापमान पर कुछ देर ठंडा होने दें. इसके बाद ट्रे को फ्रिज में रखकर 1-2 घंटे के लिए सेट होने दें. जब बर्फी अच्छी तरह जम जाए, तो चाकू से मनचाहे आकार के टुकड़े काट लें.
स्वाद बढ़ाने के लिए इन बातों का रखें ध्यान
मूंग दाल बर्फी का असली स्वाद अच्छी तरह भुनी हुई दाल से आता है, इसलिए इस स्टेप में जल्दबाजी न करें. घी की मात्रा बहुत कम करने से बर्फी का टेक्सचर सूखा हो सकता है. वहीं चीनी अपनी पसंद के हिसाब से कम-ज्यादा कर सकते हैं.
बर्फी (Moong Dal Barfi Recipe) को एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में स्टोर करें और साफ, सूखे चम्मच से निकालें. घर पर बनी यह मिठाई त्योहार, मेहमानों या किसी खास मौके पर आसानी से परोसी जा सकती है.
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