How To Make Chilli Flakes: भारतीय रसोई में मसालों का विशेष महत्व होता है, और चिली फ्लेक्स आजकल हर किचन का जरूरी हिस्सा बन चुके हैं. पिज्जा, पास्ता, सैंडविच, चाट या स्नैक्स हर डिश में हल्की तीखी झनकार जोड़ने के लिए चिली फ्लेक्स का उपयोग किया जाता है. बाजार में मिलने वाले फ्लेक्स कई बार पुराने या मिलावटी हो सकते हैं, इसलिए घर पर बनाए गए चिली फ्लेक्स ज्यादा ताजे, सुगंधित और शुद्ध होते हैं. सिर्फ सूखी लाल मिर्च और कुछ आसान स्टेप्स की मदद से आप घर पर ही स्वादिष्ट और कुरकुरे चिली फ्लेक्स तैयार कर सकते हैं. यह तरीका न सिर्फ सरल है, बल्कि आपके खाने का स्वाद भी दोगुना कर देता है.
चिली फ्लेक्स बनाने के लिए सामान
15–20 सूखी लाल मिर्च (धूप में अच्छी तरह सूखी हुई)
1 चम्मच तेल (वैकल्पिक)
कैसे करते हैं चिली फ्लेक्स तैयार
मिर्च चुनें और सुखाएं
अच्छी क्वालिटी की सूखी लाल मिर्च लें. अगर मिर्च पूरी तरह सूखी नहीं है, तो 2–3 दिन धूप में रखकर अच्छी तरह सुखा लें.
डंठल हटाएं
मिर्च के ऊपर का डंठल तोड़ दें. चाहें तो कम तीखापन के लिए कुछ बीज निकाल सकते हैं.
हल्का भून लें
एक कड़ाही में बिना तेल या 1 चम्मच तेल डालकर मिर्च को 2–3 मिनट धीमी आंच पर हल्का भून लें. इससे नमी निकल जाएगी और फ्लेक्स ज्यादा कुरकुरे बनेंगे.
ठंडा करें
भुनी हुई मिर्च को पूरी तरह ठंडा होने दें.
पीस लें
मिक्सर जार में मिर्च डालकर हल्का दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि पाउडर न बने, फ्लेक्स थोड़े मोटे रहें.
स्टोर करें
तैयार चिली फ्लेक्स को एयरटाइट डिब्बे में भरकर सूखी जगह पर रखें. ये 4–6 महीने तक ताजे रह सकते हैं.
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