How To Clean Iron Tawa: लोहे के तवे पर रोटी, पराठा या डोसा बनाना कई लोगों को पसंद होता है. लेकिन रोज इस्तेमाल करने से तवे पर तेल, चिकनाई और खाने के जले हुए टुकड़े चिपकने लगते हैं. धीरे-धीरे तवा काफी काला दिखने लगता है. इसे साफ करना भी आसान नहीं होता.
इन दिनों तवे की सफाई के लिए नमक का एक तरीका काफी चर्चा में है. इसमें तवे पर नमक डालकर उसे रगड़ने की सलाह दी जाती है. ऐसा करने से तवे पर जमी गंदगी और काली परत काफी हद तक साफ हो सकती है. लेकिन इसके पीछे वजह क्या है, आइए आसान भाषा में समझते हैं.
नमक से तवे की काली परत कैसे साफ होती है
तवे का काला दिखना हमेशा उसके लोहे की वजह से नहीं होता. कई बार खाना बनाते-बनाते उस पर तेल, चिकनाई और खाने के जले हुए छोटे टुकड़े जम जाते हैं.
जब तवे पर मोटा नमक डालकर रगड़ा जाता है तो नमक के दाने स्क्रब की तरह काम करते हैं. इससे तवे पर चिपकी गंदगी और चिकनाई ढीली होने लगती है और उसे साफ करना आसान हो जाता है.
इसलिए यह कहना सही नहीं होगा कि नमक लोहे का काला रंग हटा देता है. असल में यह तवे पर जमा गंदगी और जले हुए खाने की परत को हटाने में मदद करता है.
नमक के साथ नींबू भी लगा सकते हैं
कई लोग तवा साफ करने के लिए नमक के साथ नींबू का इस्तेमाल भी करते हैं. इसके लिए तवे को थोड़ा ठंडा होने दें. फिर उस पर मोटा नमक डालें और आधे नींबू से हल्के हाथों से रगड़ें.
नमक रगड़ने में मदद करता है और नींबू चिकनाई और कुछ जमी हुई गंदगी को ढीला करने में मदद कर सकता है. इससे तवे से आने वाली खाने की गंध भी कुछ कम हो सकती है.
लेकिन नींबू का इस्तेमाल रोज-रोज नहीं करना चाहिए. लोहे के तवे पर तेल की जो परत बनी रहती है, उसे सीजनिंग कहा जाता है. तवे को अच्छी हालत में रखने के लिए इस परत का बने रहना जरूरी है. इसलिए नींबू या किसी दूसरी खट्टी चीज का ज्यादा इस्तेमाल करने से बचें.
लोहे का तवा साफ करने का आसान तरीका
अगर तवे पर खाना चिपका हुआ है तो पहले उसे थोड़ी देर हल्के गर्म पानी से नरम होने दें. इसके बाद पानी हटा दें और तवे पर मोटा नमक डालें.
अब नमक को हल्के हाथों से रगड़ें. जरूरत लगे तो आधे नींबू की मदद भी ले सकते हैं. सफाई के बाद तवे को पानी से धो लें.
इसके बाद तवे को कपड़े से अच्छी तरह पोंछना जरूरी है. तवे पर पानी बचा रह गया तो जंग लग सकती है. चाहें तो तवे को थोड़ी देर गैस पर गर्म करके उसकी बची हुई नमी भी सुखा लें.
सफाई के बाद तवे पर लगाएं थोड़ा सा तेल
तवा पूरी तरह सूख जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं. तेल को पूरे तवे पर बहुत पतली परत में फैला दें.
इससे तवे की तेल वाली परत बनी रहने में मदद मिलती है और जंग लगने का खतरा भी कम होता है. अगर तवा बहुत सूखा या खुरदुरा लगने लगे तो उसे दोबारा सीजन करना भी जरूरी हो सकता है.
तवा साफ करते समय न करें ये गलतियां
लोहे के तवे को लंबे समय तक पानी में भिगोकर न रखें. इससे उसमें जंग लग सकती है. हर बार बहुत ज्यादा रगड़ने या तेज साबुन का इस्तेमाल करने से भी तवे की तेल वाली परत खराब हो सकती है.
अगर तवे पर जंग लग गई है तो जंग वाली जगह पर सिरके में भिगोया हुआ कपड़ा करीब 30 मिनट के लिए रख सकते हैं. इसके बाद उसे साफ करके तवे को अच्छी तरह सुखाएं और हल्की तेल की परत लगा दें.
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