Gujrati Green Chilli Pickle: अगर बात अचार की हो रही हो और वो भी हरी मिर्च के तीखे-चटपटे अचार की तो फिर बात ही क्या है. ऐसी अचार मिलने के बाद तो आप बगैर सब्जी के भी इसे रोटी और पराठे के साथ खा सकते हैं. हालांकि अचार बनाना लोगों को बहुत ही झंझट वाला काम लगता है लेकिन हम आपको अचार बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी बताएंगे. जिसके बाद आप भी जब चाहे इसे बना सकते हैं. मात्र कुछ मिनटों में तैयार होने वाला ये गुजराती हरी मिर्च का अचार सुपर टेस्टी होता है. खास बात तो ये है कि इसे बनाने के लिए जिन मसालों का इस्तेमाल होता है वो सभी मसाले आपके किचन में मौजूद हैं. आइए आपको बताते हैं स्वाद में बेस्ट इस अचार को बनाने की रेसिपी.
गुजराती हरी मिर्च का अचार बनाने की सामग्री
- 250 ग्राम – छोटी हरी मिर्च
- 1 चम्मच – आमचूर पाउडर
- 2 चम्मच – पिसा हुआ सरसों
- 1 चम्मच – जीरा
- 1 चम्मच – मेथी दाना
- 1 चम्मच – कलौंजी
- ½ चम्मच – हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार – नमक
- 2-3 चम्मच – सरसों का तेल
- थोड़ा सा विनेगर – सालों तक स्टोर करने के लिए
गुजराती हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि
- इस अचार को बनाने के लिए पहले छोटी और मोटी हरी मिर्च लें.
- अब आप इस मिर्च को धोकर अच्छी तरह सुखा लें.
- इसके बाद आप इस मिर्च को बीच से लंबाई में काटें.
- अब आप गैस पर एक कड़ाही गर्म करें और उसमें मेथी, जीरा और कलौंजी डालें.
- इन सभी को आप 1 मिनट तक हल्का भूनें.
- अब आप इस कड़ाही में कटी हरी मिर्च डालें और फिर इसे 3-4 मिनट तक पकाएं.
- इसके बाद आप मिर्च को हल्का ठंडा करें.
- फिर इसमें पिसा हुआ सरसों दाना, आमचूर पाउडर, हल्दी और नमक भी डालें.
- इन सभी को अच्छे मिलें ताकि मिर्च का हर टुकड़ा मसाले से अच्छे से कोट हो जाए.
- अब आप एक कड़ाही में 2 चम्मच सरसों का तेल गर्म करें.
- अब गैस धीमी करें और उसमें तैयार मिर्च-मसाला डाल दें.
- इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक चलाते रहें.
- तेल जब मिर्च के ऊपर आ जाए तो समझ लीजिए की अचार तैयार है.
- इसे आप तुरंत ठंडा करके भी खा सकते हैं या फिर फिर इसे स्टोर भी कर सकते हैं.
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