Navratan Pulao Recipe: नवरत्न पुलाव एक स्वादिष्ट और खुशबूदार चावल की डिश है, जिसे अलग-अलग सब्ज़ियों और ड्राई फ्रूट्स से बनाया जाता है. इसमें चावल के साथ मटर, गाजर, बीन्स जैसी सब्जियां और काजू-किशमिश डाली जाती हैं, जो इसे स्वाद के साथ-साथ पौष्टिक भी बनाती हैं. इस पुलाव को “नवरत्न” इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें कई तरह की चीजें मिलती हैं, जैसे नौ रत्न. हल्का मीठा और हल्का मसालेदार स्वाद होने के कारण यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है. नवरत्न पुलाव बनाना आसान होता है और यह खास मौके, त्योहार या मेहमान आने पर परोसने के लिए एक बढ़िया विकल्प है. इसे रायता या सलाद के साथ खाया जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
नवरत्न पुलाव बनाने के लिए सामान
- बासमती चावल – 1 कप (धोकर 20 मिनट भिगोए हुए)
- घी – 2 टेबलस्पून
- तेज पत्ता – 1
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- हरी इलायची – 2
- लौंग – 3–4
- काजू – 10–12 (आधे कटे)
- किशमिश – 1 टेबलस्पून
- मटर – ½ कप
- गाजर – ½ कप (छोटे टुकड़े)
- बीन्स – ¼ कप
- शिमला मिर्च – ¼ कप
- नमक – स्वादानुसार
- चीनी – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- पानी – 2 कप
- केसर – 8–10 धागे (दूध में भिगोए हुए)
बनाने का आसान तरीका
ड्राई फ्रूट तैयार करें
कढ़ाही या कुकर में 1 चम्मच घी गरम करें. काजू और किशमिश हल्के सुनहरे होने तक तलकर निकाल लें.
पुलाव बनाएं
- उसी बर्तन में बचा हुआ घी डालें.
- जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डालें.
- खुशबू आने पर सब्ज़ियां डालकर 2 मिनट चलाएं.
- अब भीगे हुए चावल डालें और हल्के से मिलाएं.
- नमक, चीनी और केसर वाला दूध डालें.
- पानी डालकर ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं.
कुकर में: 1 सीटी
कढ़ाही में: 10–12 मिनट धीमी आंच पर
फाइनल टच
गैस बंद करें, ऊपर से तले हुए काजू–किशमिश डालें.
5 मिनट दम दें और हल्के हाथ से चावल खोलें.
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