Diwali 2023: दिवाली एक उत्सव का अवसर है, और कई पारंपरिक मिठाइयाँ आमतौर पर चीनी से बनाई जाती हैं.हालाँकि, आप चीनी के विकल्प का उपयोग करके कुछ लोकप्रिय दिवाली मिठाइयों के चीनी-मुक्त संस्करण बना सकते हैं.यहां दीवाली के दौरान पसंदीदा शुगर-फ्री नारियल लड्डू की रेसिपी दी गई है.
शुगर-फ्री नारियल लड्डू
सामग्री:
2 कप बिना मीठा कसा हुआ सूखा नारियल
1/2 कप बिना चीनी वाला गाढ़ा दूध .
1/4 कप बादाम का पाउडर
1/4 कप घी
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)
सजावट के लिए कटे हुए मेवे (जैसे, बादाम या पिस्ता)
स्वाद के लिए चीनी का विकल्प (जैसे, स्टीविया या एरिथ्रिटोल)
निर्देश :
एक सूखे पैन में, सूखे नारियल को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक भून लें. सुनिश्चित करें कि इसे बहुत अधिक भूरा न करें; बस हल्की सी टोस्टिंग ही काफी है. इसे आंच से उतारकर एक तरफ रख दें.
एक अलग पैन में धीमी आंच पर घी गर्म करें.
घी में बादाम का आटा डालें और इसे कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और इसमें अखरोट जैसी सुगंध न आने लगे.
अब पैन में भुना हुआ नारियल डालें और बादाम-घी के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएँ.
बिना चीनी वाला गाढ़ा दूध (चीनी-मुक्त संस्करण) डालें और लगातार हिलाएँ. मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा.
स्वाद के लिए अपनी चुनी हुई चीनी का विकल्प मिलाएं। थोड़ी मात्रा से शुरू करें और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
पकाते रहें और हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण एक साथ न आ जाए और पैन के किनारे न छोड़ने लगे। यह एक सजातीय, आटे जैसा मिश्रण होना चाहिए.
स्वाद के लिए इलायची पाउडर और केसर के धागे (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं.
मिश्रण को आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि इसे संभालना आसान हो.
जबकि मिश्रण अभी भी गर्म है, इसे छोटे गोल लड्डुओं का आकार दें.चिपकने से बचाने के लिए आप अपने हाथों पर घी लगा सकते हैं.
सजावट के लिए प्रत्येक लड्डू के ऊपर एक कटा हुआ मेवा (उदाहरण के लिए, बादाम या पिस्ता) दबाएँ.
परोसने से पहले शुगर-फ्री नारियल के लड्डू को पूरी तरह से ठंडा होने दें.
ये शुगर-फ्री नारियल के लड्डू पारंपरिक दिवाली मिठाइयों का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं. और अपराध-मुक्त होकर इसका आनंद लिया जा सकता है. याद रखें कि चीनी के विकल्प को कम या ज्यादा मिलाकर मिठास को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है. त्योहारी सीज़न के दौरान इन व्यंजनों का आनंद लें !
शुगर-फ्री दिवाली मिठाई के लिए, आप “खजूर और अखरोट के लड्डू” तैयार कर सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है. यह नुस्खा खजूर से प्राकृतिक मिठास का उपयोग करता है और अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए मेवे भी शामिल करता है. इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है:
शुगर-फ्री खजूर और अखरोट के लड्डू
सामग्री:
1 कप गुठली रहित खजूर
1/2 कप मिश्रित मेवे (बादाम, काजू, अखरोट, पिस्ता), बारीक कटे हुए
1/4 कप सूखा नारियल
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
बाइंडिंग के लिए 1-2 बड़े चम्मच घी
एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)
कटे हुए मेवे और सजावट के लिए खाने योग्य चांदी या सोने की पत्ती (वैकल्पिक)
निर्देश:
सबसे पहले मिश्रित मेवों को बारीक काट लें. आपको छोटे, कुरकुरे अखरोट के टुकड़े चाहिए.
यदि आप केसर के धागों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक चम्मच गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें.
एक पैन में थोड़ा सा घी गर्म करें और फिर इसमें बारीक कटे हुए मेवे डालें. इन्हें कुछ मिनटों के लिए तब तक भूनिए जब तक इनमें से खुशबू न आने लगे और ये हल्के भूरे रंग के न हो जाएं. इन्हें आंच से उतारकर अलग रख दें.
उसी पैन में सूखा नारियल डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें. निकाल कर अलग रख दें.
गुठलीदार खजूरों को तब तक मिलाएँ जब तक कि वे गाढ़ा, चिपचिपा पेस्ट न बना लें यदि खजूर बहुत सूखे हैं, तो आप उन्हें मिलाने से पहले थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं
एक मिक्सिंग बाउल में, खजूर का पेस्ट, भुने हुए मेवे, भुना हुआ सूखा नारियल, इलायची पाउडर और केसर का पानी (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
यदि मिश्रण बहुत सूखा लगता है और एक साथ नहीं टिकता है, तो बंधन को बेहतर बनाने के लिए थोड़ा घी (1-2 बड़े चम्मच) मिलाएं।.
मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लेकर गोल-गोल लड्डू का आकार दें. चिपकने से रोकने के लिए आप अपने हाथों पर थोड़ा सा घी लगा सकते हैं.
अगर चाहें तो शुगर-फ्री खजूर और अखरोट के लड्डू को कटे हुए मेवे और खाने योग्य चांदी या सोने की पत्ती से सजाएं.
लड्डुओं को ठंडा होने दें और कुछ घंटों के लिए सेट होने दें. जैसे-जैसे वे बैठेंगे, वे मजबूत होते जाएंगे.
ये शुगर-फ्री खजूर और अखरोट के लड्डू बिना चीनी मिलाए दिवाली मनाने का एक पौष्टिक और मीठा तरीका है. खजूर की प्राकृतिक मिठास और मेवों का कुरकुरापन उन्हें एक आनंददायक व्यंजन बनाता है. त्योहार के दौरान इस स्वास्थ्यप्रद विकल्प का आनंद लें!