सर्दियाँ शुरू होने को हैं और इस मौसम की सबकी पसंदीदा डिश होती है एग करी. देशी एग करी में भरपूर मसालें डालें जाते हैं. खास कर गर्म मसालें. विदेशी एग करी कम मसालें की बनाई जाती हैं क्योंकि वो लोग कम ही मसालों का प्रयोग करते हैं.
देशी-विदेशी एग करी ख़ास उन लोगों के लिए जो कम मसालों के साथ देशी स्वाद चाहते हैं. आइए बनाए ये स्पेशल एग करी.
सामग्री-
-4 बड़े प्याज
-7 बड़े टमाटर
– 8 अंडे
-10 बड़ी कलियां लहसुन
– एक बड़ा कप टमेटो सॉस
-काली मिर्च पाउडर
-लाल या हरी मिर्च (पाउडर भी ले सकतें हैं)
– 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑइल
-नमक स्वादानुसार
ऐसे बनाए…
सबसे पहले प्याज और लहसुन छोटे-छोटे टुकड़ों में काट ले. पैन में 1 चम्मच तेल डाल कर गर्म करें और फिर प्याज और लहसुन को डाल कर फ्राई होने दें.
जब तक प्याज और लहसुन फ्राई हों, तब तक टमाटर को भी काट कर एक बड़े कटोरे में रख लें. इस कटोरे में सॉस, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च या हरी मिर्च डाल कर अच्छे से मिला लें.
अब पैन में फ्राई हो रहे प्याज और लहसुन को देखें. यदि वह हल्के गुलाबी हो गयें हों तो उसमें टमाटर मिला दें. अच्छे से मिला कर पैन को ढ़क दें.
3 से 5 मिनट बाद ढक्कन हटा कर देखें. टमाटर अच्छे से पक गयें होंगे. अब इसे कुछ देर बिना ढक्कन के ही पकने दें ताकि इसका अतिरिक्त पानी भाप बन कर उड़ जाए.
अब करी को चला के देखें. आप पाएंगे की पानी सूख चुका है. अब इस करी में चम्मच की सहायता से बीच-बीच में जगह बनाए और इन जगहों में अंडे फोड़ कर डालें.
8 अंडे, 8 जगहों पर डालने के बाद, इस करी पर नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें. अब इस पैन को ढ़क दें. ध्यान रहे कि आपको अंडे डालने के बाद करी को चलाना नहीं है न मिक्स करने की कोशिश करनी है.
10 मिनट बाद ढ़क्कन हटाएं और देखें आपकी देशी-विदेशी एग करी तैयार है. चाहे तो हरी धनिया डाल कर इसे सजा सकतें है.