Plastic Chutney Recipe: प्लास्टिक चटनी पश्चिम बंगाल की एक बहुत ही खास और पारंपरिक मिठाई जैसी चटनी है, जिसे खासतौर पर कच्चे पपीते से बनाया जाता है. इसका नाम “प्लास्टिक” इसलिए रखा गया है क्योंकि पकने के बाद पपीते के पतले टुकड़े पारदर्शी और चमकदार हो जाते हैं, जो देखने में प्लास्टिक जैसे लगते हैं. यह चटनी स्वाद में मीठी, हल्की खट्टी और बेहद स्वादिष्ट होती है. आमतौर पर इसे खाने के अंत में परोसा जाता है, जिससे मुंह का स्वाद बदल जाता है. त्योहारों और खास मौकों पर यह चटनी बंगाली खाने का एक जरूरी हिस्सा मानी जाती है.
प्लास्टिक चटनी बनाने के लिए सामान
- कच्चा पपीता – 1 कप (पतले स्लाइस या लंबी स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- चीनी – 1/2 कप (स्वाद अनुसार)
- पानी – 1 कप
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- नमक – एक चुटकी
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- किशमिश – 1 छोटा चम्मच
कैसे बनाते हैं प्लास्टिक चटनी
1. पपीता तैयार करें
सबसे पहले कच्चे पपीते को अच्छे से धो लें और उसका छिलका उतार लें. अब इसे बहुत पतले और लंबे स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें. ध्यान रखें कि टुकड़े जितने पतले होंगे, चटनी उतनी ही सुंदर और पारदर्शी बनेगी.
2. उबाल लें
एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें कटे हुए पपीते के टुकड़े डाल दें. इन्हें 5–7 मिनट तक उबालें, ताकि वे हल्के नरम हो जाएं. ज्यादा न उबालें, वरना पपीता टूट सकता है. उबालने के बाद पानी छानकर अलग कर दें.
3. चाशनी बनाएं
अब उसी बर्तन में एक कप पानी और चीनी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए. जब हल्की चाशनी (ना ज्यादा गाढ़ी, ना बहुत पतली) तैयार हो जाए, तब अगला स्टेप करें.
4. पपीता मिलाएं
उबले हुए पपीते के टुकड़े इस चाशनी में डाल दें. इन्हें 5–10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि पपीता चाशनी का स्वाद अच्छे से सोख ले.
5. स्वाद डालें
अब इसमें एक चुटकी नमक, काली मिर्च पाउडर, नींबू का रस और चाहें तो किशमिश डालें. इससे चटनी में मीठा, खट्टा और हल्का मसालेदार स्वाद आ जाता है.
6. सही टेक्सचर तक पकाएं
इसे थोड़ी देर और पकाएं, जब तक पपीते के टुकड़े हल्के पारदर्शी (प्लास्टिक जैसे) और चमकदार न दिखने लगें. यही इसकी पहचान है.
7. ठंडा करें और परोसें
अब गैस बंद कर दें और चटनी को पूरी तरह ठंडा होने दें. ठंडी होने के बाद इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे खाने के अंत में परोसें और आनंद लें.
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