Kitchen Tips: आलू उबालना तो बेहद आसान काम है, लेकिन कई बार इन्हें छीलना सिरदर्द बन जाता है. गर्म आलू हाथ में लेने में परेशानी होती है और ठंडा होने के बाद भी अगर छिलका चिपका रहे, तो आलू का काफी हिस्सा भी उसके साथ निकल जाता है. अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो आलू उबालने के तरीके में थोड़ा बदलाव करके देखिए.
आलू का इस्तेमाल घर में बनने वाली कई डिशेज में होता है. पराठे हों, टिक्की हो, चाट हो या फिर सब्जी, उबले आलू की जरूरत अक्सर पड़ती है. ऐसे में आलू अच्छी तरह उबलने के साथ-साथ आसानी से छिल जाए, तो काम काफी आसान हो जाता है.
उबालने से पहले करें छोटी-सी तैयारी
आलू को सीधे पानी में डालकर उबालने के बजाय पहले उसे अच्छी तरह धो लें. इसके बाद हर आलू के बीच में चाकू से हल्की-सी लाइन बना दें. ध्यान रखें कि कट बहुत गहरा न हो. बस इतना कट लगाएं कि छिलके की ऊपरी परत हल्की-सी कट जाए.
अब सभी आलू को एक बर्तन में डालकर पानी भरें और उबालने के लिए रख दें. कोशिश करें कि एक साथ लगभग एक जैसे आकार के आलू ही उबालें. इससे सभी आलू करीब-करीब एक ही समय में पकेंगे.
उबलने के बाद तुरंत करें ये काम
आलू पकने के बाद उन्हें गर्म पानी में ज्यादा देर तक न छोड़ें. पानी निकालकर आलू को कुछ देर ठंडे पानी में डाल दें. इससे आलू का तापमान जल्दी कम होगा और छिलका ढीला पड़ने लगेगा.
अब जिस जगह आपने हल्का कट लगाया था, वहीं से छिलका पकड़कर खींचें. ज्यादातर मामलों में छिलका आसानी से एक साथ निकल जाएगा. इससे न तो बार-बार चाकू चलाने की जरूरत पड़ेगी और न ही आलू का ज्यादा हिस्सा बर्बाद होगा.
हाथ जलने का डर हो तो अपनाएं ये तरीका
अगर आप गर्म आलू को संभालने में असहज महसूस करती हैं, तो उसे सीधे हाथ में लेने की जरूरत नहीं है. आलू को किसी साफ सूती कपड़े पर रखकर कुछ देर रहने दें. पानी सूखने के बाद उसे कपड़े की मदद से पकड़कर भी छील सकती हैं.
ध्यान रखें कि आलू को जरूरत से ज्यादा न उबालें. बहुत ज्यादा पकने पर वह नरम होकर टूटने लग सकता है और छिलका उतारते समय आलू भी साथ निकलने लगता है. थोड़ी-सी तैयारी और सही तरीके से ठंडा करने पर यह काम काफी आसान हो सकता है.
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