Summer Food Recipe : गर्मी के मौसम में हल्का और पौष्टिक खाना न सिर्फ पाचन के लिए अच्छा होता है, बल्कि शरीर को ठंडक भी देता है. ऐसे में कच्ची कैरी की दाल-चावल एक अच्छी चॉइस है. यह पारंपरिक रेसिपी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि गर्मी में पेट को भी आराम देती है. आइए जानें इसे बनाने की आसान विधि:-
– कच्ची कैरी की दाल-चावल बनाने की सामग्री
– दाल के लिए
1 कप तुअर दाल (अरहर दाल)
1 छोटी कच्ची कैरी (कच्चा आम) – छिलका हटाकर कद्दूकस कर लें
1 टमाटर – बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 कप पानी
तड़के के लिए
1 छोटा चम्मच घी
½ छोटा चम्मच राई (सरसों के दाने)
½ छोटा चम्मच जीरा
4-5 करी पत्ते
2-3 सूखी लाल मिर्च
1 चुटकी हींग
– चावल के लिए
1 कप बासमती या कोई भी पसंदीदा चावल
2 कप पानी
½ छोटा चम्मच घी
थोड़ा सा नमक
कच्ची कैरी की दाल-चावल बनाने की विधि
– दाल पकाने की तैयारी करें
तुअर दाल को 15-20 मिनट तक पानी में भिगो दें.
एक प्रेशर कुकर में दाल, कद्दूकस की हुई कच्ची कैरी, टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें.
इसमें 2 कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
प्रेशर खत्म होने के बाद दाल को अच्छे से मैश कर लें.
– तड़का लगाने की तैयारी करें
एक छोटे पैन में घी गरम करें, उसमें राई, जीरा, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें.
हींग डालकर कुछ सेकंड भूनें, फिर इसे तैयार दाल में डाल दें और अच्छे से मिलाएं.
दाल को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाए.
– चावल बनाने की तैयारी करें
चावल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दें.
एक पैन में 2 कप पानी और थोड़ा सा घी डालकर उबालें.
इसमें चावल डालें और धीमी आंच पर पकने दें जब तक वह पूरी तरह नरम न हो जाए.
– सर्विंग टिप्स
गरमागरम कच्ची कैरी की दाल को चावल के साथ सर्व करें.
ऊपर से थोड़ा घी डालने से स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
इसे पापड़ और आम के मीठे आचार के साथ परोसें.
– इस डिश के फायदे
गर्मी में ठंडक – कच्ची कैरी शरीर को ठंडक देने में मदद करती है.
स्वाद और सेहत का बैलेंस – यह डिश स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होती है.
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गर्मियों में जब कुछ हल्का, स्वादिष्ट और हेल्दी खाने का मन करे, तो कच्ची कैरी की दाल-चावल जरूर ट्राई करें.