Malai Gobhi Recipe: गोभी से कई तरह की सब्जियां बनाई जाती है लेकिन जब बात आती है मलाई गोभी की तो इसका कोई मुकाबला ही नहीं है. यह डिश दिखने में जितनी मलाईदार लगती है उतनी ही खाने में टेस्टी लगती हो. मलाई गोभी की यह रेसिपी उन लोगों के लिए सबसे परफेक्ट ऑप्शन है जो हर दिन एक ही तरह की सब्जियां खाकर ऊब चुके हैं और कुछ नया, क्रीमी और रेस्टोरेंट स्टाइल ट्राई करना चाहते हैं. जब गोभी की हल्की मिठास मलाई और काजू से तैयार ग्रेवी में घुल जाती है तो इससे जो फ्लेवर आता है वह किसी को भी अपना फैन बना सकता है. इस डिश की सबसे खास बात है कि इसे बनाने में ज्यादा मसालों का इस्तेमाल नहीं होता है बल्कि इसमें क्रीम और काजू का ही जादू चलता है. अगर आप घर पर कुछ स्पेशल बनाना चाहते हों या फिर अचानक मेहमान आ गए हों, इस डिश को मिनटों में तैयार करके सभी को इम्प्रेस किया जा सकता है.
मलाई गोभी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- गोभी – 500 ग्राम बड़े टुकड़ों में कटी हुई
- प्याज – 2 बारीक कटी हुई
- टमाटर – 2 बारीक कटे हुए या प्यूरी
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- मलाई या फ्रेश क्रीम – आधा कप
- काजू – 10 से 12, गुनगुने पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें
- हरी मिर्च – 2
- हल्दी – आधा टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – आधा टीस्पून
- तेल या घी – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
मलाई गोभी बनाने की आसान रेसिपी
- मलाई गोभी बनाने के लिए सबसे पहले गोभी के टुकड़ों को हल्का नमक और हल्दी डालकर उबाल लें. इसे सिर्फ 4 से 5 मिनट उबालना है ताकि गोभी थोड़ी सॉफ्ट हो जाए और उसका कच्चापन भी दूर हो जाए. इसके बाद आपको एक्स्ट्रा पानी निकाल लेना है.
- अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल या घी गर्म करें और उबली हुई गोभी को हल्का गोल्डन होने तक फ्राई कर लें. इससे गोभी में अच्छा फ्लेवर आता है और करी में टूटती नहीं है.
- अब उसी कड़ाही में प्याज डालकर गोल्डन भूरा होने तक भूनें और इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं. अब आपको इसमें टमाटर या टमाटर प्यूरी डालकर मसाले को तब तक भूनना है जब तक तेल न छोड़ दे.
- इसके बाद भुने हुए मसाले में काजू का पेस्ट मिलाएं और 2 से 3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं. अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इस बात का ख्याल रखें कि मसाला क्रीमी और स्मूद हो जाना चाहिए.
- अब इसमें फ्राई की हुई गोभी डालें और अच्छे से मिक्स करें और फिर करी में आधा कप पानी डालें ताकि ग्रेवी का कंसिस्टेंसी बैलेंस रहे. सबसे लास्ट में मलाई या फ्रेश क्रीम डालें और धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं. ऐसा करने से ग्रेवी बेहद रिच और लाजवाब बनती है.
- आंच बंद करने से पहले गरम मसाला और थोड़ा हरा धनिया डालें और ढककर 5 मिनट तक सेट होने दें. इससे मसाले और मलाई गोभी में अच्छी तरह घुल-मिल जाते हैं.