Paneer Ghotala Recipe by Ranveer Brar: स्ट्रीट स्टाइल मसालेदार और बटर वाली ग्रेवी अगर आपको पसंद है, तो पनीर घोटाला रेसिपी एक बार जरूर ट्राइ करे. मशहूर शेफ रणवीर बरार इस डिश को खास तरीके से बनाते हैं, जिसमें मसालों को धीमी आंच पर भूनना, सब्जियों की जूसीनेस बनाए रखना और पनीर के अलग-अलग टेक्सचर इस्तेमाल करना सबसे जरूरी होता है. यह डिश तवे पर बनती है, जिससे मसालों का स्वाद और भी ज्यादा उभरकर आता है. इसकी ग्रेवी गाढ़ी, बटर वाली और हल्की मैश टेक्सचर की होती है, जो पाव या ब्रेड के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है.
पनीर घोटाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 250 ग्राम पनीर
- 2 प्याज बारीक कटे
- 2 टमाटर बारीक कटे
- 1 शिमला मिर्च बारीक कटी
- 4-5 लहसुन (या हरा लहसुन)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 चम्मच मक्खन
- थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज
- हरा धनिया
- तेल या घी
स्ट्रीट स्टाइल पनीर घोटाला बनाने की आसान रेसिपी (Paneer Ghotala Recipe by Ranveer Brar)
सबसे पहले पनीर को तीन हिस्सों में बांट लें – कुछ क्यूब्स, कुछ कद्दूकस और थोड़ा मैश करने के लिए. कद्दूकस किए पनीर में थोड़ा नमक और लाल मिर्च मिलाकर अलग रख दें.
अब तवा या चौड़े पैन पर थोड़ा तेल डालकर धीमी आंच पर जीरा, लहसुन और सभी मसाले हल्का भून लें. इसके बाद प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च डालकर धीमी आंच पर पकाएं ताकि सब्जियों का पानी निकलकर मसाले में मिल जाए और ग्रेवी बन जाए.
अब इस मिक्सचर को हल्का मैश करें. दूसरी तरफ पनीर के क्यूब्स को तवे पर हल्का क्रिस्प होने तक भून लें. अब ग्रेवी में मैश पनीर और कद्दूकस पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएं. अंत में भुने हुए पनीर क्यूब्स डालें, ऊपर से मक्खन और चीज डालकर गैस बंद कर दें.
ऊपर से हरा धनिया डालकर गरम-गरम पनीर घोटाला पाव के साथ सर्व करें.
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