Lohri Special Food : लोहड़ी एक ऐसा त्योहार है जो खासकर सर्दी के मौसम में मनाया जाता है. इस दिन तिल, गुड़, मूंगफली, और गन्ने के रस का सेवन पारंपरिक रूप से किया जाता है, क्योंकि ये सभी चीजें शरीर को गर्माहट और एनर्जी देती हैं. गन्ने का रस लोहड़ी के इस मौसम में एक खास महत्व रखता है, और इस रस से बनी खीर को लोहड़ी पर जरूर बनाना चाहिए. गन्ने के रस की खीर न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है. तो आइए, जानते हैं गन्ने के रस की खीर बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि:-
– गन्ने के रस की खीर बनाने की सामग्री
- गन्ने का रस – 2 कप
- दूध – 1 कप
- चावल या राइस – ½ कप
- घी – 2 टेबल स्पून
- सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 2 टेबल स्पून
- किशमिश – 1 टेबल स्पून
- काजू और बादाम – 10-12 (कटे हुए)
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- पानी – 1 कप
- शक्कर – स्वाद अनुसार
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– विधि
– चावल पकाएं
सबसे पहले चावलों को अच्छे से धोकर एक बर्तन में 1 कप पानी डालकर उबाल लें. जब चावल नरम हो जाएं, तो उन्हें अच्छे से सॉफ्ट कर लें और एक तरफ रख दें.
– गन्ने के रस और दूध का मिश्रण तैयार करें
अब एक कढ़ाई में गन्ने का ताजा रस और दूध डालें. इसे मीडियम आंच पर गरम होने के लिए रख दें. जब यह उबालने लगे, तो आंच को धीमा कर दें.
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– घी और सूखे मेवे डालें
दूसरी कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें काजू, बादाम, किशमिश, और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर हल्का सा भून लें. यह स्वाद और खुशबू दोनों को बढ़ाएगा.
– चावल और गन्ने के रस का मिश्रण डालें
अब उबले हुए चावलों को गन्ने के रस और दूध के मिश्रण में डालें और अच्छे से मिला लें. इसे मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि चावलों में गन्ने का रस अच्छे से समा जाए.
– इलायची पाउडर डालें
जब खीर गाढ़ी हो जाए और चावलों में रस अच्छे से समा जाए, तो उसमें इलायची पाउडर डालकर मिला लें. इससे खीर में एक अच्छी खुशबू आएगी.
– खीर को ठंडा या गरम सर्व करें
अब खीर को सर्व करने से पहले 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें. आप इसे गरम या ठंडा दोनों तरीके से सर्व कर सकते हैं. ऊपर से तले हुए मेवे डालकर सजाएं और फिर टेस्टी गन्ने के रस की खीर का आनंद लें.
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गन्ने के रस की खीर लोहड़ी के मौके पर एक परफेक्ट डेज़र्ट है, जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी है. गन्ने का रस शरीर को गर्मी देता है और इसमें मौजूद प्राकृतिक शक्कर ऊर्जा का स्रोत होता है. इस खीर को बनाकर आप इस लोहड़ी को खास बना सकती हैं और अपने परिवार व दोस्तों को एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई का आनंद दे सकती हैं