होली का त्यौहार आते ही पूरे घर में तरह-तरह के मिठाईयों की खुशबू फैल जाती है. जब बात होली पर मिठाई बनाने की हो और उसमें गुजिया का नाम न आए ऐसा तो हो ही नहीं सकता है. बिना गुजिया के यह त्यौहार बिलकुल अधूरा सा लगने लगता है. आज की यह आर्टिकल आपके काफी काम की होने वाली है अगर आप इस होली ट्रेडिशनल गुजिया से हटकर कुछ यूनिक और ज्यादा टेस्टी ट्राय करना चाहते हैं. आज हम आपको खोया सूजी गुजिया की रेसिपी बता रहे हैं जो सिर्फ रिच नहीं होती बल्कि बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट भी होती है. अगर आप अपने परिवार के लिए इस होली के त्यौहार को और भी खास बनाना चाहते हैं तो आपको एक बार जरूर इस रेसिपी को ट्राय करना चाहिए.
खोया सूजी गुजिया बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- मैदा – 2 कप
- घी – 4 बड़े चम्मच
- पानी – आटा गूंथने के लिए
- मावा/ खोया – 1 कप
- सूजी – आधा कप
- पिसी चीनी – तीन चौथाई कप
- नारियल बुरादा – 2 बड़े चम्मच
- काजू-बादाम कटे हुए – 2 बड़े चम्मच
- किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
- इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- घी या रिफाइंड ऑयल
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खोया सूजी गुजिया बनाने की रेसिपी
- खोया सूजी गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें सूजी डालकर धीमी आंच पर हल्का गोल्डन होने तक भून लें. अब इसमें मावा डालकर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं और फिर गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दें.
- जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए, तब इसमें पिसी चीनी, नारियल बुरादा, ड्राई फ्रूट्, और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. आपकी स्वादिष्ट गुजिया की स्टफिंग तैयार है.
- इसके बाद एक बड़े बर्तन में मैदा लें और उसमें घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें. इसके बाद आटे को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह सेट हो जाए.
- अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूड़ी की तरह बेल लें और फिर इसके बीच में तैयार की हुई स्टफिंग रखें. इसके बाद किनारों पर हल्का पानी लगाकर गुजिया को मोड़ें और अच्छी तरह बंद करें. आप अगर चाहें तो गुजिया मोल्ड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि शेप सुंदर बने.
- इसके बाद एक कढ़ाई में घी या तेल मीडियम आंच पर गर्म करें और गुजिया को धीमी से मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. इस बात का ख्याल रखें कि तेज आंच पर तलने से गुजिया बाहर से जल्दी ब्राउन हो जाती है लेकिन अंदर से क्रिस्प नहीं बनती.
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