Kara Kadubu recipe: कारा कडुबु एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है. इसे चावल के आटे और चना दाल से बनाया जाता है. यह विशेष रूप से त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है. इस लेख में आपको हम इसे बनाने की आसान विधि बता रहे हैं.
सामग्री
चना दाल 1 कप (4-5 घंटे भिगोई हुई)
चावल का आटा 1 कप
घी 1/2 चम्मच (आटे में मिलाने के लिए)
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
कसा हुआ नारियल 1/2 कप
हरी मिर्च 2-3 (कटी हुई)
अदरक 1 इंच का टुकड़ा (कटा हुआ)
धनिया पत्ता 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
हींग 1 चुटकी
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चना दाल भिगोना
चना दाल को 4-5 घंटे के लिए भिगो दें.
चावल का आटा तैयार करना
चावल का आटा तैयार करना. एक चौड़े पैन में पानी, आधा चम्मच घी और नमक डालकर उबालें. जब पानी उबलने लगे, तो इसमें चावल का आटा डालें और अच्छे से मिलाएँ. गैस बंद कर दें और इसे ढककर एक तरफ रख दें.
स्टफिंग तैयार करना
मिक्सर ग्राइंडर में भीगी हुई चना दाल, कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ता, हींग और नमक डालें. आवश्यकतानुसार पानी डालें और चटनी जैसा गाढ़ा घोल बना लें. इसे एक कटोरे में डालें और लगभग 5 मिनट तक भाप में पकाएँ. इससे स्टफिंग थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा.
आटा मसलना
अब तक चावल का आटा गरम हो गया होगा. अपनी उंगलियों पर घी लगाकर इसे अच्छी तरह मसल लें.
आटा नरम लेकिन सख्त होना चाहिए.
कडुबु बनाना
प्लास्टिक शीट या केले के पत्ते पर घी लगाएँ. नींबू के आकार की एक गेंद बनाएं और उसे शीट पर रखें.
उंगलियों या बेलन पर तेल लगाकर इसे थपथपाएं या गोलाकार आकार में बेल लें. बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें. इसे मोड़ें और किनारों को सील करें. पहले बैच में 5-6 कडुबु बनाकर एक चिकनी प्लेट या केले के पत्ते पर रखें.
भाप में पकाना.
तैयार कडुबु को 8-10 मिनट तक भाप में पकाएँ. इसी तरह दूसरे बैच की प्रक्रिया को दोहराएँ.