Jharkhand Style Kadaknath Chicken: झारखंड की पारंपरिक रसोई में देसी स्वाद और सादगी का खास महत्व है. कड़कनाथ चिकन, जिसे काला चिकन भी कहा जाता है, अपने अनोखे रंग, गहरे स्वाद और पौष्टिक गुणों के कारण बेहद लोकप्रिय है. झारखंड स्टाइल में इसे सरसों के तेल, लहसुन, अदरक और देसी मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी ज्यादा लाजवाब और खुशबूदार बन जाता है. यह रेसिपी खास मौकों और पारिवारिक भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प मानी जाती है.
चिकन बनाने के लिए जरूरी सामान
- कड़कनाथ चिकन – 1 किलो (साफ और टुकड़ों में कटा हुआ)
- सरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच
- प्याज – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
- टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- तेजपत्ता – 2
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
कड़कनाथ चिकन बनाने का तरीका
- सबसे पहले कड़कनाथ चिकन को अच्छी तरह धोकर हल्दी और नमक लगाकर 20 मिनट के लिए मेरिनेट कर लें.
- अब कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें. तेल जब हल्का धुआँ छोड़ने लगे तो उसमें जीरा और तेजपत्ता डालें. इसके बाद प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छी तरह पकाएं. फिर टमाटर और सारे सूखे मसाले डालकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे.
- अब मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और तेज आंच पर 5–7 मिनट तक भूनें. इसके बाद ढककर धीमी आंच पर 30–40 मिनट तक पकाएं. जरूरत हो तो थोड़ा गरम पानी डाल सकते हैं.
- जब चिकन नरम हो जाए और मसाला अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए, तब ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.
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