Homemade Kashmiri Red Chili Powder: कश्मीरी लाल मिर्च खाने को सुंदर लाल रंग देती है और इसका स्वाद भी बहुत ज्यादा तीखा नहीं होता. यही वजह है कि इसका इस्तेमाल कई तरह की डिश में किया जाता है. अगर आप घर पर ताजा मिर्च पाउडर बनाना चाहते हैं, तो सूखी कश्मीरी लाल मिर्च से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं. बस मिर्च सूखी होनी चाहिए और उसे सही तरीके से पीसना जरूरी है.
1. अच्छी सूखी मिर्च चुनें
ऐसी कश्मीरी लाल मिर्च लें जो साफ, सूखी और अच्छी हो. उसमें नमी, दाग या खराब गंध नहीं होनी चाहिए.
2. डंठल और बीज निकालें
मिर्च के डंठल हटा दें. कम तीखा पाउडर चाहिए तो ज्यादातर बीज भी निकाल सकते हैं. इसके बाद मिर्च को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें.
3. मिर्च को अच्छी तरह सुखाएं
मिर्च में नमी बिल्कुल नहीं होनी चाहिए. अगर जरूरत लगे तो इसे कुछ देर साफ जगह पर फैला दें. चाहें तो बहुत हल्की आंच पर थोड़ी देर गर्म करके पूरी तरह ठंडा कर लें.
4. मिक्सी में पीसें
सूखी मिर्च को मिक्सी में डालकर थोड़ा-थोड़ा पीसें. मिक्सी को लगातार ज्यादा देर तक न चलाएं, वरना मिर्च गर्म हो सकती है.
5. छलनी से छानें
पिसी हुई मिर्च को महीन छलनी से छान लें. जो मोटे टुकड़े बचें, उन्हें फिर से पीसकर मिला सकते हैं.
6. सही तरह से स्टोर करें
तैयार पाउडर को साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में रखें. हमेशा सूखे चम्मच से ही निकालें और डिब्बे को गैस की गर्मी और नमी से दूर रखें.
घर पर बनाएं ताजा मिर्च पाउडर
इन आसान तरीकों से आप घर पर ही ताजा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर बना सकते हैं. सही तरीके से रखने पर इसका रंग और खुशबू भी अच्छी बनी रहती है.
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