Pea Storage Tips: सर्दियों में मटर खूब ताजी और सस्ती मिलती है. तब मन करता है कि ज्यादा ले लें, ताकि बाद में भी काम आ जाए. लेकिन अगर मटर को ऐसे ही रख दिया जाए, तो कुछ ही दिनों में उसका रंग बदलने लगता है और स्वाद भी खराब हो जाता है. इसलिए जरूरी है कि मटर को सही तरीके से संभालकर रखा जाए. ऐसे में घर में सभी लोग इस चीज के बारे में सोचने लगते हैं कि आखिर मटर को कैसे रखें जो कि सही तरीके से गर्मियों तक बिलकुल सही से रहें. अगर आपके घर में इस बात को लेकर चिंता जताई जा रही है तो ये आर्टिकल आपके बड़े काम का है.
इन तरीकों से ताजा रखें मटर
सबसे पहले मटर की तैयारी
घर लाने के बाद मटर को आराम से बैठकर छील लें. खराब या पीली दाने वाली मटर अलग कर दें. अब मटर को एक छलनी में रखें और हल्का-सा धो लें, ताकि मिट्टी या धूल निकल जाए. धोने के बाद मटर को कपड़े पर फैलाकर अच्छी तरह सुखा लें. यह बहुत जरूरी कदम है, क्योंकि नमी रह गई तो मटर फ्रीजर में भी खराब हो सकती है.
उबालने का तरीका
अब एक बर्तन में पानी उबालें. पानी उबलने लगे तो उसमें मटर डालें और सिर्फ़ 2–3 मिनट तक रहने दें. इससे मटर थोड़ी नरम हो जाती है और उसका हरा रंग बना रहता है. इसके बाद मटर को तुरंत ठंडे पानी में डाल दें. इससे पकने की प्रक्रिया रुक जाती है.
फिर से सुखाना न भूलें
ठंडे पानी से निकालकर मटर को फिर से कपड़े पर फैलाएं और पूरी तरह सूखने दें. यहां जल्दबाजी न करें, जितनी अच्छी तरह सूखेंगी, उतनी लंबे समय तक चलेंगी.
सही तरीके से स्टोर करना
सूखी मटर को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें. अब इन्हें ज़िप वाले पाउच या एयरटाइट डिब्बे में भर दें. कोशिश करें कि अंदर हवा न रहे. फिर इन डिब्बों को फ्रीजर में रख दें.
कितने समय तक चलेंगी
इस तरह रखी हुई मटर आराम से 6 से 8 महीने तक खराब नहीं होती. जब भी जरूरत हो, उतनी ही मटर निकालें और सीधे सब्जी या चावल में डाल दें, अलग से गलाने की भी जरूरत नहीं पड़ती.
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