Cheesy Corn Cutlet: चीजी कॉर्न कटलेट एक बहुत ही टेस्टी और मजेदार इवनिंग स्नैक है. जब आप इसे घर पर बनाते हैं, तो इसका बढ़िया स्वाद सिर्फ बच्चों को ही नहीं, बल्कि बड़ों को भी बहुत पसंद आता है. बाहर से एकदम क्रिस्पी और अंदर से पिघला हुआ चीज इसके स्वाद को और बढ़ा देता है. शाम की चाय के साथ कुछ बढ़िया खाना हो, बच्चों के टिफिन में देना हो या घर पर अचानक आए मेहमानों को खुश करना हो, इससे आसान और बेहतरीन तरीका कोई और हो ही नहीं सकता. इसकी सबसे खास बात यह है कि इसके लिए बाजार से कुछ अलग से लाने की जरूरत नहीं पड़ती, बल्कि यह घर में रखी नॉर्मल चीजों से ही मिनटों में तैयार हो जाता है. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी.
चीजी कॉर्न कटलेट बनाने के लिए जरूरी इंग्रीडिएंट्स
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चीजी कॉर्न कटलेट बनाने की सबसे आसान रेसिपी
चीजी कॉर्न कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए स्वीट कॉर्न को मिक्सी के जार में डालें और बस एक-दो बार चलाकर हल्का सा दरदरा यानी कि मोटा-मोटा पीस लें. इस बात का ख्याल रखें कि इसका बिल्कुल पतला पेस्ट या चटनी नहीं बनानी है, बस दाने थोड़े टूट जाने चाहिए.
अब एक बड़ा बाउल लें और फिर इसमें पिसे हुए कॉर्न, मैश किए आलू, कटा प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डाल दें. इसके बाद इसमें लाल मिर्च, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक मिलाएं. अगर आपको लगता है कि यह मिक्सर थोड़ा गीला हो गया है और हाथ में चिपक रहा है, तो इसमें दो चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स भी मिला लें. अब अपने हाथों से इन सब चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें ताकि एक सूखा और बढ़िया मसाला तैयार हो जाए.
अब अपने दोनों हाथों में थोड़ा सा तेल लगा लें ताकि मसाला हाथों पर चिपके नहीं. इसके बाद मिक्सर में से थोड़ा सा हिस्सा अपने हाथों में लें और गोल लोई बनाएं. अब उसे हथेली पर रखकर थोड़ा सा दबाकर चपटा कर लें और इसके ठीक बीच में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ चीज रखें.
अब किनारे के मसाले को मोड़ते हुए चीज को पूरी तरह से ढक दें. इसे आप अपनी पसंद के हिसाब से गोल टिक्की जैसा या फिर ओवल शेप दे सकते हैं. बस इस बात का ख्याल रखें कि चीज कहीं से भी बाहर न दिखता रहे, नहीं तो जब आप इसे तेल में तलेंगे तो चीज पिघलकर बाहर बह जाएगा और तेल खराब हो जाएगा. इसी तरह सारे कटलेट बनाकर एक प्लेट में रख लें.
कॉर्न कटलेट को बाहर से एकदम क्रिस्पी बनाने के लिए एक छोटी कटोरी में 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर और 3 से 4 चम्मच पानी डालकर एक पतला पेस्ट बना लें. अब एक दूसरी सूखी प्लेट में ब्रेड का चूरा अच्छे से फैला लें.
अब एक कटलेट उठाएं, उसे पहले कॉर्नफ्लोर वाले पानी में डुबोएं और फिर तुरंत निकालकर ब्रेड के चूरे वाली प्लेट में रोल कर लें. ऐसा करने से ब्रेड का चूरा कटलेट पर चारों तरफ अच्छे से चिपक जाएगा. यही लेयर तवे या कढ़ाई में जाने के बाद इसे सुपर क्रिस्पी बनाएगी.
अब कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए रखें. इस बात का खास ख्याल रखें कि मीडियम ही गरम होना चाहिए, बहुत ज्यादा खौलता हुआ नहीं. अब एक-एक करके कटलेट तेल में डालें. डालते ही तुरंत चम्मच न चलाएं, वरना कटलेट टूट सकते हैं. जब नीचे का हिस्सा थोड़ा पक जाए, तब चम्मच से धीरे से पलटें. अब इन्हें मीडियम आंच पर तब तक तलें जब तक ये दोनों तरफ से गोलडन ब्राउन न हो जाएं. पकने के बाद इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल उसमें एब्जॉर्ब हो जाए.
आपके गर्मागर्म और चीज से लोडेड कॉर्न कटलेट तैयार हैं और आप इन्हें हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ मजे से एन्जॉय कर सकते हैं. अगर आप चाहते हैं कि कटलेट तेल में जाते ही बिल्कुल न टूटें और एकदम परफेक्ट बनें, तो उन्हें तलने से ठीक पहले 10 से 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. फ्रिज में रखने से कटलेट अच्छे से सेट हो जाते हैं और तलते समय बहुत कड़क और क्रिस्पी बनते हैं.
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