Dry Fruits Storage Tips: ड्राई फ्रूट्स घर में लंबे समय तक रखे जा सकते हैं, लेकिन इन्हें सही जगह और सही तरीके से रखना बहुत जरूरी है. काजू, बादाम, अखरोट और पिस्ता में नमी पहुंचने पर इनका स्वाद और क्रंच दोनों कम हो सकते हैं. खासकर बारिश के मौसम में यह परेशानी ज्यादा देखने को मिलती है. अगर आप चाहते हैं कि ड्राई फ्रूट्स कई दिनों तक फ्रेश और कुरकुरे रहें, तो स्टोरेज से जुड़ी इन आसान बातों का ध्यान रखें.
खुले पैकेट में ड्राई फ्रूट्स रखने से बचें
ड्राई फ्रूट्स को पैकेट खोलने के बाद उसी तरह लंबे समय तक रखना सही नहीं है. खुले पैकेट में बाहर की हवा और नमी आसानी से पहुंच सकती है. इससे काजू और बादाम का क्रंच धीरे-धीरे कम होने लगता है. इसलिए पैकेट खोलने के बाद इन्हें किसी अच्छी तरह बंद होने वाले कंटेनर में ट्रांसफर कर दें.
एयरटाइट डिब्बा है सबसे आसान तरीका
ड्राई फ्रूट्स के लिए ऐसा कंटेनर चुनें, जिसका ढक्कन अच्छी तरह बंद हो जाए. कांच का जार या फूड-ग्रेड एयरटाइट डिब्बा इस्तेमाल किया जा सकता है. इसमें रखने से पहले यह जरूर देख लें कि कंटेनर पूरी तरह साफ और सूखा हो. थोड़ी सी भी नमी अंदर रह गई तो ड्राई फ्रूट्स जल्दी नरम हो सकते हैं.
बार-बार पूरा डिब्बा खोलने से बचें
अगर आप रोज काजू या बादाम खाते हैं, तो बार-बार बड़े कंटेनर को खोलने से उसकी अंदर की हवा बदलती रहती है. इससे नमी पहुंचने की संभावना बढ़ सकती है. बेहतर होगा कि रोज की जरूरत के हिसाब से थोड़ी मात्रा अलग निकाल लें और बाकी ड्राई फ्रूट्स वाला कंटेनर तुरंत बंद कर दें.
गैस और सिंक के पास न रखें
ड्राई फ्रूट्स को ऐसी जगह रखना चाहिए जहां गर्मी और भाप कम हो. गैस चूल्हे, सिंक या केतली के आसपास की जगह से बचें. किचन की कोई ठंडी, सूखी और सीधी धूप से दूर वाली अलमारी इसके लिए बेहतर जगह हो सकती है.
ज्यादा दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं
अगर आपने एक साथ काफी मात्रा में ड्राई फ्रूट्स खरीदे हैं, तो उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में रखा जा सकता है. खासकर गर्म और नमी वाले मौसम में यह तरीका काम आ सकता है. फ्रिज से कंटेनर निकालने के बाद उसे तुरंत खोलने के बजाय कुछ समय सामान्य कमरे के तापमान पर आने दें. इससे अंदर नमी बनने की संभावना कम होगी.
ड्राई फ्रूट्स को बीच-बीच में चेक करते रहें
कंटेनर में रखने के बाद भी समय-समय पर ड्राई फ्रूट्स को देखना जरूरी है. अगर किसी ड्राई फ्रूट्स की खुशबू या स्वाद सामान्य न लगे, तो उसे बाकी से अलग कर दें. ऐसे ड्राई फ्रूट्स को खाने से बचना बेहतर है.
नरम हो गए हैं तो हल्का रोस्ट कर सकते हैं
अगर काजू या बादाम सिर्फ नमी की वजह से नरम हुए हैं और उनमें किसी तरह की खराबी नहीं है, तो हल्का सूखा रोस्ट करने से उनका क्रंच वापस आ सकता है. इन्हें धीमी आंच पर थोड़ी देर भूनें और फिर पूरी तरह ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद ही इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरें. अगर ड्राई फ्रूट्स की खुशबू या स्वाद पहले से खराब हो चुका है, तो उन्हें रोस्ट करके इस्तेमाल न करें.
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