How to Keep Cut Potatoes From Turning Black: काम की बात सीरीज में हम रोजमर्रा से जुड़ी ऐसी छोटी-छोटी परेशानियों के आसान तरीके बताते हैं, जो घर के काम को थोड़ा आसान बना सकते हैं. आज बात करेंगे कटे हुए आलू के काले पड़ने की. अक्सर आलू काटकर कुछ देर के लिए रख दें तो उनका रंग भूरा या काला नजर आने लगता है. इसकी वजह हवा के संपर्क में आने से होने वाला ऑक्सीडेशन है. हालांकि, सिर्फ रंग बदलने से आलू खराब नहीं हो जाते. अगर आप भी आलू पहले से काटकर रखते हैं, तो कुछ आसान तरीकों की मदद से उन्हें ज्यादा देर तक ताजा रखा जा सकता है. आइए, आपको इस काम की बात में बताते हैं कि कटे हुए आलू को काला पड़ने से कैसे बचाएं.
आलू को काटकर ज्यादा देर खुला न रखें
कटे हुए आलू को लंबे समय तक खुला छोड़ने से उनका रंग जल्दी बदल सकता है. इसलिए कोशिश करें कि आलू को खाना बनाने के ज्यादा देर पहले न काटें.
अगर आपको पहले से तैयारी करनी है, तो काटने के बाद आलू को खुला रखने के बजाय किसी ऐसे तरीके से रखें, जिससे उनका हवा के साथ संपर्क कम हो. इससे रंग बदलने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है.
कटे हुए आलू को ठंडे पानी में रखें
कटे हुए आलू को काला होने से बचाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में रखना आसान तरीका है. इसके लिए एक साफ बर्तन में ठंडा पानी लें और उसमें कटे हुए आलू डाल दें.
पानी में रखने से आलू सीधे हवा के संपर्क में नहीं आते और उनका रंग जल्दी बदलने से बच सकता है. यह तरीका तब खास काम आता है, जब खाना बनाने में अभी थोड़ा समय बाकी हो.
जिपलॉक बैग का कर सकते हैं इस्तेमाल
अगर आपके पास जिपलॉक बैग है, तो उसमें कटे हुए आलू रख सकते हैं. आलू डालने के बाद बैग को अच्छी तरह बंद कर दें और कोशिश करें कि उसके अंदर ज्यादा हवा न रहे.
इससे आलू का हवा के संपर्क में आना कम होगा और उनका रंग जल्दी बदलने की संभावना भी कम हो सकती है. हालांकि, उन्हें बहुत लंबे समय तक रखने के बजाय जल्द इस्तेमाल करना बेहतर है.
फ्रिज में रखना भी है आसान तरीका
कटे हुए आलू को कुछ समय के लिए फ्रिज में भी रखा जा सकता है. ठंडा तापमान ऑक्सीडेशन की रफ्तार को धीमा करने में मदद करता है.
आलू को एक साफ और अच्छी तरह बंद होने वाले कंटेनर में रखें. आप चाहें तो कटे हुए आलू को ठंडे पानी में डालकर कंटेनर को फ्रिज में रख सकते हैं. इससे उन्हें खाना बनाने तक बेहतर तरीके से रखने में मदद मिल सकती है.
सबसे आसान तरीका क्या है?
अगर संभव हो तो आलू को जरूरत से बहुत पहले काटकर न रखें. खाना बनाने के करीब ही उन्हें छीलकर काटना सबसे आसान तरीका है.
अगर पहले से काटना जरूरी हो, तो कटे हुए आलू को खुला न छोड़ें. उन्हें ठंडे पानी में रखें या किसी अच्छी तरह बंद कंटेनर में स्टोर करें. इस तरह आलू के रंग को ज्यादा देर तक बदलने से रोकने में मदद मिल सकती है.
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