Bihari Style Baingan Chokha: बिहार के खाने की बात हो और लिट्टी-चोखा का जिक्र न हो, ऐसा तो हो ही नहीं सकता. वैसे तो चोखा कई तरह से बनता है, लेकिन बिहारी स्टाइल बैंगन का चोखा अपने खास सोंधेपन के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है. आग पर भुने हुए बैंगन, कच्चा सरसों तेल, तीखी मिर्च और लहसुन का जो मेल इसमें बैठता है, उसका कोई जवाब नहीं. अगर आप भी वही गांव वाला असली देसी स्वाद घर पर ढूंढ रहे हैं, तो यह रेसिपी खास आपके लिए है. आइए जानते हैं बिना किसी तामझाम के घर पर झटपट बैंगन चोखा बनाने की सबसे आसान विधि.
बिहारी स्टाइल बैंगन का चोखा बनाने के लिए किन चीजों की जरुरत है?
बैंगन – 1
टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 1
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1
अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 इंच टुकड़ा
हींग – 1/4 छोटा चम्मच
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
बिहारी स्टाइल बैंगन का चोखा बनाने की क्या विधि है?
बैंगन और टमाटर को भूनें
सबसे पहले बैंगन और टमाटर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. बैंगन के बीच में एक चीरा (कट) लगा दें. अब गैस की आंच पर जाली रखें और बैंगन के साथ-साथ साबुत टमाटर को भी पलट-पलट कर भूनें. जब टमाटर की ऊपरी परत काली पड़ जाए और वह नरम हो जाए, तो उसे आंच से उतार लें.
छिलका उतारें और मैश करें
भुने हुए बैंगन और टमाटर को थोड़ा ठंडा होने दें. अब दोनों का काला छिलका हाथों से साफ कर लें. एक बड़े कटोरे में भुना हुआ बैंगन और टमाटर डालें और उन्हें अच्छी तरह मैश (मसल) लें. भुने हुए टमाटर का रस चोखे में बहुत बढ़िया स्वाद देता है.
कटी हुई सब्जियां मिलाएं
अब इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें.
मसाले और कच्चा तेल
इसमें हींग, स्वाद अनुसार नमक और 2 बड़े चम्मच कच्चा सरसों का तेल मिलाएं. सरसों तेल की खुशबू और भुने हुए टमाटर का खट्टापन मिलकर चोखे को असली बिहारी स्वाद देगा.
अच्छी तरह मिक्स करें
सभी चीजों को चम्मच या हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि बैंगन, टमाटर और मसालों का स्वाद एक-दूसरे में अच्छी तरह घुल जाए.
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