Milk Storage Tips: दूध हमारे रोज के खाने-पीने का जरूरी हिस्सा है. सुबह की चाय से लेकर कॉफी, खीर, मिठाई और दूसरी कई चीजों में इसका इस्तेमाल होता है. लेकिन कई बार दूध गर्म करते ही फट जाता है. ऐसे में समझ नहीं आता कि आखिर गलती कहां हुई. जरूरी नहीं कि हर बार दूध की क्वालिटी ही इसकी वजह हो. कई बार दूध संभालने और गर्म करने के तरीके में हुई छोटी-सी चूक भी परेशानी की वजह बन सकती है. आइए जानते हैं ऐसी पांच आम गलतियां, जिनसे दूध फटने का खतरा बढ़ सकता है.
1. बहुत तेज आंच पर गर्म करना
दूध को तेज आंच पर रखने से वह बहुत जल्दी गर्म होकर उबलने लगता है. बर्तन के तले में दूध चिपकने और जलने का खतरा भी बढ़ जाता है. इसलिए दूध को मध्यम या धीमी आंच पर गर्म करें. बीच-बीच में चम्मच चलाते रहें.
2. बर्तन को ठीक से साफ न करना
जिस बर्तन में दूध गर्म करना है, उसमें अगर पहले से नींबू, टमाटर, दही या किसी खट्टी चीज का थोड़ा हिस्सा लगा रह गया है, तो दूध फट सकता है. इसलिए दूध डालने से पहले बर्तन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें.
3. गर्म दूध में खट्टी चीज डाल देना
नींबू का रस, सिरका जैसी खट्टी चीजें दूध को फाड़ सकती हैं. इसलिए गर्म दूध में ऐसी सामग्री डालते समय सावधानी रखें. अगर किसी रेसिपी में इनका इस्तेमाल जरूरी है, तो सही मात्रा और तरीका अपनाना बेहद जरूरी है.
4. दूध को काफी देर तक बाहर रखना
दूध को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ने से उसमें बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं. इससे दूध जल्दी खट्टा होने लगता है और बाद में गर्म करने पर फट सकता है. खासकर गर्मी और बरसात के मौसम में दूध को ज्यादा देर बाहर न रखें और जरूरत के मुताबिक फ्रिज में रखें.
5. दूध को बार-बार गर्म करना
दूध को बार-बार गर्म करने और फिर ठंडा करने से उसका स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है. कोशिश करें कि एक बार में जरूरत के हिसाब से ही दूध गर्म करें. बचा हुआ दूध हो तो उसे जल्दी ठंडा करके ढके हुए साफ बर्तन में फ्रिज में रखें.
दूध को फटने से बचाने के लिए बस इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है. सही तापमान, साफ बर्तन और दूध को सही तरीके से रखने की आदत से रोज की यह परेशानी काफी हद तक कम की जा सकती है.
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