भारतीय मूल की राखी गिलानी और छवि सचदेव जब विदेश से भारत आयीं तो उन्हें यहां ताजे पास्ते और कम नमकवाले खाने की कमी बेहद खली. इसी के चलते उनके जहन में कुछ ऐसा करने का ख्याल आया, जिससे वे यहां के लोगों को प्रिजरवेटिव रहित मक्खन और सेहतमंद खाना उपलब्ध करा सकें. दोनों ने मिल कर ‘पुटलक मी’ नामक ऑनलाइन फूड स्टोर की शुरुआत की और देखते-ही-देखते यह स्टोर भोजन प्रेमियों की पसंद बन गया. ‘पुटलक मी’ से मिली नयी पहचान और सफलता को बयां कर रही हैं राखी गालानी.
मेरा जन्म ऑस्ट्रेलिया में हुआ और मैं वहीं पली-बढ़ी, लेकिन भारतीयमूल के गुजराती परिवार से होने के कारण मैंने हमेशा ही भारत से गहरे लगाव को महसूस किया है. इसी के चलते भारत में रहना मुङो काफी अच्छा लगता है. ऑस्ट्रेलिया में मैं एक बैंक में काम करती थी और जब मेरी संस्था ने मेरे सामने भारत आने का प्रस्ताव रखा, तो मैंने झट से उसे स्वीकार कर लिया.
शुरुआत में मैं केवल दस महीनों के लिए भारत आयी थीं, लेकिन यहां आने के बाद मैंने यहीं रहने का मन बना लिया और मैं मुंबई में रहने लगीं. वहीं छवि पिछले बारह सालों से विदेश में ही रह रही थीं. हम दोनों ही जब मुंबई आये तो हमें यहां ताजे पास्ता और कम नमकवाले खाने की कमी बेहद महसूस होती थी. इस कमी के चलते ही हमारे जहन में यहां के लोगों को ताजे पास्ता और प्रिजरवेटिर रहित मखन उपलब्ध कराने के व्यवसाय की शुरुआत करने का ख्याल आया. मैं और छवि दोनों पहले से ही नौकरीपेशा थे, ऐसे में हमने ऑनलाइन फूड स्टोर के माध्यम से इस व्यवसाय की शुरुआत करना ठीक समझा और अपने ऑनलाइन फूड स्टोर ‘पुटलक मी’ की शुरुआत की.
खास है ‘पुटलक मी’
‘पुटलक मी’ की सबसे खास बात यह है कि इसके सभी आइटम्स हाथ से बनाये गये हैं. ‘पुटलक मी’ के आइटम्स को बनाने में हम अन्य घरेलू शेफ द्वारा बनाये गये गेहूं के ताजे आटे, हाथ से बनाया गया पास्ता, प्रिजरवेटिव और हाइड्रोजनेटेड फैट रहित मूंगफली व बादाम के मक्खन का प्रयोग करते हैं. जब हमने इस ऑनलाइन फूड स्टोर की शुरुआत की थी, तभी हमारे पास इस व्यवसाय से जुड़ने के लिए कई होम शेफ्स के आवेदन आये थे, लेकिन हमने घरेलू और सेहतमंद खाने के जिस विचार के साथ इस स्टोर को चलाने का निर्णय लिया था, उस गुणवत्ता को बरकरार रखने के लिए हमने हर आइटम को खुद ही बनाया. हमारे स्टोर में आइटम्स की संख्या भले ही कम होती है, लेकिन हर आइटम हाथ से बना होता है, इसीलिए वह पूरी तरह से सेहतमंद होता है.
महीने में कुछ दिन ही खुलता है स्टोर
जैसा कि मैंने बताया हमारे ऑनलाइन फूड स्टोर का हर प्रोडक्ट हैंडमेड है. जाहिर है कि इन्हें तैयार करने में हमें वक्त लगता है. इसी वजह से हम ग्राहकों के ऑर्डर लेने के लिए अपना ऑनलाइन स्टोर महीने में कुछ दिन ही खोलते हैं. स्टोर ओपन होने की तारीख इसके वेबपेज पर दे दी जाती है. ग्राहक उस दिन ऑनलाइन ही अपने ऑर्डर रजिस्टर करा देते हैं.
ऑर्डर लेने के बाद हम स्टोर बंद कर देते हैं. जब हम पुराने सभी ऑर्डर को पूरा करके ग्राहकों तक उनकी डिलीवरी पहुंचा देते हैं, उसके बाद ही अगली बार स्टोर ओपन करते हैं. स्टोर को महीने में कुछ दिन खोलने का मकसद यही है कि हम अपना व्यापार बढ़ाने के लिए ऑर्डर की संख्या बढ़ाने की बजाय अपने ग्राहकों तक क्वालिटी प्रोडक्ट पहुंचाना चाहते हैं. आखिर इसी खूबी के आधार पर तो ‘पुटलक मी’ ने बेहद कम समय में अपनी खास जगह बनाने में सफलता हासिल की है.
ग्राहकों की संख्या में दोगुने की वृद्धि
यूं तो ताजा और सेहतमंद खाना ग्राहकों तक पहुंचाना ही हमारे व्यवसाय की सबसे बड़ी खूबी है, लेकिन किसी भी व्यवसाय को आगे बढ़ाने के लिए उसका प्रमोशन करना काफी मायने रखता है. ‘पुटलक मी’ को प्रमोट करने के लिए हम सोशल मीडिया का सबसे ज्यादा प्रयोग करते हैं. इसके अलावा माउथ-टू-माउथ प्रमोशन भी करते हैं. वैसे, इस स्टोर को ओपन करने के शुरुआती दिनों में हमें एक बार में लगभग 45 ऑर्डर मिल जाया करते थे लेकिन अब ‘पुटलक मी’ की लोकप्रियता बढ़ने के साथ हमारे ग्राहकों की संख्या भी बढ़ती जा रही है. शुरुआती दौर से आज हमारे ग्राहकों की संख्या में दोगुने से ज्यादा ही वृद्धि हो चुकी है.
पूरा ध्यान है ग्राहकों पर
यह सच है कि ‘पुटलक मी’ ने काफी कम समय में मुंबई के भोजनप्रेमियो के बीच अपनी अलग पहचान बनायी है. हमें उम्मीद भी नहीं थी कि अलग सोच के साथ शुरू किया गया हमारा यह व्यवसाय लोगों के बीच इतनी जल्दी लोकप्रिय हो जायेगा. मगर अभी हम इस व्यवसाय के शुरुआती दौर में ही हैं. हमारा पूरा फोकस अपने ग्राहकों को नये और रोचक प्रोडक्ट्स देने पर है. हम जल्द ही मुंबई के अलावा अन्य शहरों में भी इस व्यवसाय को बढ़ाने के बारे में सोच रहे हैं.
