आप अपने नाश्ते की प्लेट में अंडे को शामिल करते हैं? अगर नहीं, तो इसका मतलब है कि आप अपने नाश्ते की प्लेट को कई पोषक तत्वों से वंचित कर देते हैं. एक अंडे में कई पोषक तत्वों की भरमार होती है. अंडे के दोनों भागों में प्रोटीन, वसा, कई तरह के विटामिन, मिनरल्स, आयरन और कैल्शियम जैसे कई गुणकारी तत्वों की भरपूर मात्र होती है. बहुत कम खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला विटामिन डी भी अंडे में पाया जाता है. यह हड्डियों को मजबूत बनाता है. आंखों के लिए भी अंडे का सेवन काफी फायदेमंद है.
इसमें मौजूद केओलीन नामक तत्व दिमाग को तेज करने का काम करता है. यह कॉन्संट्रेशन (एकाग्रता) लेवल बढ़ाने में मददगार साबित होता है. इसके अलावा अंडा खाने से दिल भी एकदम स्वस्थ रहता है. अंडे के अंदर वाले पीले भाग में वसा अधिक होती है और बाहर वाले सफेद भाग में प्रोटीन ज्यादा होता है. एक अंडे में 65 प्रतिशत पानी, 10.8 प्रतिशत वसा, 10.8 प्रतिशत खनिज और 12.1 प्रतिशत प्रोटीन व सारे खनिज लवण पाये जाते हैं, जो आसानी से पच जाते हैं. इसमें प्रचुर लौह तत्व भी पाये जाते हैं, जो खून बनाने में सहायक होता है. गर्भवती महिला, बच्चे, बूढ़े और बीमार लोगों के लिए अंडा एक संतुलित आहार है. अंडे के अंदर प्रोटीन से जुड़ी हर News in Hindi से अपडेट के लिए बने रहें हमारे साथ.
गर्भावस्था में फायदेमंद
गर्भवती महिलाओं के लिए अंडे का सेवन बेहद फायदेमंद है. शोधकतार्ओं के अनुसार गर्भावस्था के दौरान महिलाएं कई बार तनाव में आ जाती हैं. इसका असर गर्भ में पल रहे शिशु पर पड़ता है, जिसके कारण शिशु को जन्म के बाद हाइ ब्लड प्रेशर और डायबिटीज जैसी बीमारी हो सकती है. अंडे में मौजूद केओलीन मां के तनाव का असर बच्चे पर नहीं पड़ने देता. वॉशिंगटन स्थित कॉरनेल यूनिवर्सिटी द्वारा 24 महिलाओं पर किये गये इस शोध में शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन महिलाओं को रोजाना 480 मिग्रा केओलीन दिया गया, उनके गर्भस्थ शिशु में स्ट्रेस हार्मोन कार्टिसोल की मात्रा काफी कम हो गयी.
बनाये रखे ताजगी
यदि आपको ऑफिस में काम करते वक्त नींद आती है, तो अंडे के सफेद हिस्से का सेवन आपको इस समस्या से छुटकारा दिला सकता है. वैज्ञानिकों का कहना है कि अंडे के सफेद भाग में पाया जाने वाला प्रोटीन आपको तरोताजा रखने में सहायक होता है. अंडे के सफेद भाग में इस प्रोटीन की प्रचुर मात्रा पायी जाती है. कैंब्रिज यूनिवर्सिटी के अनुसंधानकतार्ओं ने पाया कि लोगों को तरोताजा रखने में अंडे में पाया जाने वाला प्रोटीन चॉकलेट, बिस्कुट और मिठाइयों में पाये जाने वाले कार्बोहाइड्रेट से ज्यादा प्रभावी है. सामान्य तौर पर लोग नींद नहीं आने और तुरंत ऊर्जा पाने के लिए चॉकलेट, बिस्कुट और मिठाइयां खाते हैं. वहीं ब्रिटिश अखबार डेली मेल में छपी एक रिपोर्ट के अनुसार अंडे में पाया जाने वाला प्रोटीन आलस को नष्ट कर दिमाग की कोशिकाओं को ज्यादा सक्रिय बनाता है.
पीले भाग में छिपा है पोषण
अंडे के पीले हिस्से में कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल अधिक मात्रा में पाया जाता है, जिसका सेवन स्वास्थ्य के लिहाज से अच्छा माना जाता है. हां, मोटापे से दूर रहने की इच्छा रखनेवाले लोगों के लिए इसका सेवन ठीक नहीं होता, लेकिन आपको अपना गुड कोलेस्ट्रॉल बढ़ाना है और हार्ट की बीमारियों से दूर रहना है, तो कभी-कभार अंडे के पीले भाग को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं. पीले भाग में कैल्शियम, आयरन, जिंक, फॉसफोरस, थाइमिन, विटामिन बी6, विटामिन बी12 और पैंथोनिक एसिड भी ज्यादा होता है.
और भी हैं कई फायदे
1. आंखों के लिए अंडा काफी फायदेमंद होता है. रोज एक अंडा खाने से कैरोटिनायड्स की कमी के चलते आंखों की कोशिकाओं में होने वाला क्षरण रोका जा सकता है. ल्यूटिन और जीजेंथिन नामक तत्वों से कैरोटिनायड्स का निर्माण होता है. किसी अन्य पदार्थ की अपेक्षा ये दोनों तत्व अंडे में प्रचुरता में पाये जाते हैं. इतना ही नहीं रोज एक अंडा खाने से मोतियाबिंद का खतरा भी कम होता है. एक अंडे में 6 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन व शरीर के लिए आवश्यक 9 अमीनो एसिड पाये जाते हैं.
2. हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के शोध में अंडे को रक्तवाहिनियों में खून का थक्का जमने, स्ट्रोक एवं हार्ट अटैक से बचाने में मददगार बताया गया है.
3. अंडा केओलीन का अच्छा स्रोत है. एक अंडे में 300 माइक्रोग्राम केओलीन होता है. केओलीन मस्तिष्क, तंत्रिका और कार्डियोवस्कुलर (हृदय-धमनी) तंत्र की क्रियाविधि को सुचारु बनाये रखने में अहम भूमिका निभाता है.
4. अंडा ऐसा एक मात्र खाद्य पदार्थ है, जिसमें प्राकृतिक रूप से विटामिन डी मौजूद होता है.
5. अंडा स्तन कैंसर की रोकथाम में भी मददगार होता है. हफ्ते में 6 अंडे का सेवन करने वाली महिलाओं में स्तन कैंसर का खतरा 44 फीसदी कम देखा गया है.
सावधानी बरतना भी है जरूरी
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अंडा खाने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि वह ठीक तरह से पकाया गया हो, क्योंकि अधपके अंडे के सेवन से फूड प्वांजनिंग हो सकता है.
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अंडे को ठीक से न पकाने पर इससे सूजन, उल्टी और पेट संबंधी अन्य समस्याएं भी हो सकती हैं.
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हाइ ब्लड प्रेशर, डाइबिटीज व हृदय संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों को अंडे के पीलेवाले हिस्से का सेवन नहीं करना चाहिए. इसमें बहुत ज्यादा मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो हृदय के लिए नुकसानदेह है.
