Diet and Nutrition Tips: पेट में गैस बनना बहुत आम बात है और हर व्यक्ति डकार या हवा छोड़ने के जरिए गैस को बाहर निकालता है. हालांकि, कई लोग गैस लेकर शर्मिंदगी भी महसूस करते हैं. पेट में गैस बनना कई कारणों से हो सकता है. उनमें से एक यह है कि हम अपने आहार में इतनी गड़बड़ी करते हैं कि इससे सूजन और गैस की समस्या हो जाती है. ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिनके सेवन से एसिडिटी और गैस की समस्या बढ़ सकती है. कुछ बीन्स और दालें उन खाद्य पदार्थों में से हैं जो पेट में गैस का कारण बनते हैं. इस लेख के जरिए आज हम दालों के किस्म के बारे में बात करेंगे कि किन दालों को खानें से पेट में गैस बनता है, तो आइए जानते है-
फंक्शनल हार्मोनल हेल्थ न्यूट्रिशनिस्ट शिखा गुप्ता अपने सोशल मीडिया अकाउंट के जरिए डाइट और हेल्थ फिटनेस से जुड़ी जानकारी शेयर करती हैं. अपने एक पोस्ट में उन्होंने दालों से होने वाली ब्लोटिंग के बारे में भी बात की थी. वह कहती हैं, “दाल और फलियां कई पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, लेकिन वे पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकती हैं.” शिखा ने इसके पीछे का कारण और दाल खाने के बाद पेट फूलने की समस्या से बचने के उपाय भी बताए हैं, आइए इस लेख में उनके बारे में जानें.
फलियों में एक विशेष प्रकार की शर्करा होती है जिसे मनुष्य पूरी तरह से पचा नहीं पाता है. शेष शर्करा को तोड़ा और अवशोषित किया जा सकता है, लेकिन मानव शरीर उन एंजाइमों का उत्पादन नहीं करता है जो फलियों में शर्करा को ठीक से तोड़ सकते हैं. पेट के बैक्टीरिया इस चीनी को खाते हैं और हमारी आंत में चलने वाली किण्वन प्रक्रिया से गैस पैदा होती है. जो हमारे शरीर से निकलती है
अब ये जरूरी नहीं है कि दाल खाने से आपके पेट में गैस बनेगी. यह किसी भी कारण से उत्पन्न हो सकता है. आंतों की गैस हाइड्रोजन, नाइट्रोजन और कार्बन डाइऑक्साइड से बनी होती है और गंधहीन होती है. भोजन में मौजूद चीनी और उच्च सल्फर वाले खाद्य पदार्थ खाने से गैस की गंध आती है. यह एक आम समस्या है.
न्यूट्रिशनिस्ट शिखा गुप्ता भी ऐसे टिप्स देती हैं, जिसके बाद आपको कभी गैस और ब्लोटिंग की समस्या नहीं होगी. आप भी उनके बताए ये 3 टिप्स जरूर आजमाएं-
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सूजन और गैस से बचने के लिए सबसे पहले दाल को कम से कम 8-10 घंटे के लिए भिगो दें. दाल और फलियों को भिगोना न केवल पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण के लिए अच्छा है, बल्कि यह एमाइलेज को उत्तेजित करने में भी मदद करता है. एमाइलेज एक अणु है जो दाल और फलियों में जटिल स्टार्च को तोड़ने में मदद करता है, जिससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है.
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दाल भिगोते समय 1 चम्मच एप्पल साइडर विनेगर मिलाने से भी गैस नहीं बनेगी. सादे पानी की तुलना में एप्पल साइडर सिरका फाइबर को नरम करने और एंटी-पोषक तत्वों को कम करने में मदद करता है. यही वजह है कि दाल को कम से कम 6-10 घंटे तक भीगने दें. दाल को रात भर भिगोना सबसे अच्छा है.
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इसके अलावा दाल पकाते समय ऊपर जो सफेद झाग बनता है उसे भी हटा दें. इस सफेद मैल को सैपोनिन के नाम से जाना जाता है और यह दाल पकाते समय ऊपर जमा हो जाता है. यह भी आपके पेट फूलने की समस्या का एक बड़ा कारण बनता है.
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ऐसे तत्व हैं जो आपकी पाचन शक्ति को बढ़ावा देने का काम करते हैं. आपने देखा होगा कि अरहर की दाल बनाने से पहले इसमें एक चुटकी हींग डाली जाती है. यह वात के निर्माण को रोकता है. अगर आप भविष्य में दाल बनाएं तो उसमें अदरक और एक चुटकी हींग डाल दें.
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अब आप भी न्यूट्रिशनिस्ट द्वारा बताए गए इन आसान और जरूरी टिप्स को आजमाएं और दालों से होने वाली गैस की समस्या को अलविदा कहें. 1 चम्मच घी डालकर अपनी दाल को स्वादिष्ट बनाएं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें.
