मुजफ्फरपुर: शहर में आने वाले दिनों में अमेरिकन पद्धति से तैयार चीज मिल सकेगा. यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया के एक रिटायर प्राध्यापक ने इसके लिए पहल की है. उनकी इच्छा शहर में लघु उद्योग लगाने की है. वे अमेरिकन-इंडिया फाउंडेशन के सदस्य हैं. बुधवार को संस्था के अन्य साथियों के साथ उन्होंने डीएम धर्मेंद्र सिंह से मुलाकात की. फाउंडेशन के सदस्य मुजफ्फरपुर व उसके आसपास के जिलों के किसानों से संपर्क साधना शुरू कर दिया है. किसानों से उन्हें अच्छा रिस्पॉन्स भी मिल रहा है. जिलाधिकारी को उन्होंने बताया कि अब तक उन लोगों ने जितने किसानों से संपर्क किया है, उससे वे छह हजार लीटर दूध की व्यवस्था कर सकते हैं. इस दूध से वे हाई क्वालिटी चीज का उत्पादन करेंगे.
दूध की पौष्टिकता रहती है बरकरार : चीज दूध से बनने वाला दूसरा उत्पाद है. पहले दूध से दही तैयार की जाती है. फिर उसे प्रसंस्कृत व संग्रहित कर चीज बनाया जाता है. इसके लिए दूध को बिना पाॅस्चुराइजेशन के प्रसंस्कृत किया जाता है. स्वाभाविक रूप से दूध में बैक्टीरिया पैदा कर कई प्रकार के चीज तैयार किये जा सकते हैं. हालांकि कई देशों में इस पर प्रतिबंध लगा हुआ है. चीज दूध को एक वर्ष से अधिक समय तक भंडारित रखने का एक महत्वपूर्ण तरीका है. इसमें दूध की पौष्टिकता भी बरकरार रहती है. फिलहाल भारत में पुंडुचेरी में ही इस तरह का उद्योग स्थापित है.
यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया के रिटायर प्राध्यापक ने हाइ क्वालिटी चीज शहर में उत्पादित करने की इच्छा जतायी है. इसके लिए उन्हें विस्तृत प्रोजेक्ट देने को कहा है. साथ ही उन्हें किसानों को साथ में सहकारी समिति बनाने का सुझाव भी दिया गया है.
धर्मेंद्र सिंह, जिलाधिकारी
