उबले आलुओं को छील लें. एक बड़े कटोरे में मुरमुरे रख कर उसमें थोड़ा पानी डालें और तुरंत ही उसे निचोड़ कर एक दूसरे कटोरे में रखें. उसमें बारीक कटी प्याज, लहसून, धनिया पत्ता, हरी मिर्च, उबले आलू तथा कॉर्नफ्लॉर डाल कर अच्छी तरह मैश करके मिला लें. इस मिश्रण से छोटे-छोटे आकार की टिक्कियां तैयार कर लें. अब एक सॉस पैन में रिफाइंड ऑयल डाल कर गर्म करें. फिर आंच को मध्यम करके इन टिक्कियों को पैन में रखती जाएं. अब दोनों तरफ अलट-पलट कर सुनहरा सेंक लें. क्रिस्पी मुरमुरे कबाब तैयार हैं. एक प्लेट में टिश्यू पेपर बिछा कर उस पर सारी टिक्कियों को निकाल लें. उसके ऊपर हरी चटनी और सूखा सेव छिड़क कर गर्मागर्म परोसें.
सामग्री
मुरमुरे (फरही)1 कटोरी
बड़े आकार का उबले आलू2 पीस
बारीक कटा प्याज1 कप
बारीक कटा लहसून2 टी-स्पून
बारीक कटी हरी मिर्च 1 टी-स्पून
बारीक कटी धनिया पत्ती3 टी-स्पून
कॉर्नफ्लॉर2 टी-स्पून
चिली फ्लेक्स1 टी-स्पून
चाट मसाला1 टी-स्पून
रिफाइंड ऑयल2 टेबल स्पून
नमकस्वादानुसार
हरी चटनी2 टेबल स्पून
बेसन का सूखा सेव1 टेबल स्पून.
मुरमुरे में कैलोरी व फैट की बेहद कम मात्रा पायी जाती है. इसे सूखे चावल को रोस्ट करके बनाया जाता है. प्रचुर फाइबर होने के कारण पाचन क्रिया में भी मददगार है.