Rajgira Aloo Puri Recipe: व्रत के दिनों में ऐसा भोजन चाहिए होता है जो हल्का भी हो, पेट भरने वाला भी और स्वादिष्ट भी. ऐसे में राजगिरा-आलू की पूरी एक शानदार विकल्प है. राजगिरा (रामदाना) का आटा पौष्टिक गुणों से भरपूर होता है और इसमें उबले आलू मिलाने से पूरी मुलायम और कुरकुरी बनती है. यह रेसिपी खासकर नवरात्रि, एकादशी और महाशिवरात्रि जैसे व्रतों में बनाई जाती है. यह पूरी जल्दी तैयार हो जाती है और इसे दही, व्रत वाली आलू की सब्जी या मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है. स्वाद और सेहत का सही मेल है यह आसान व्रत स्पेशल रेसिपी.
राजगिरा-आलू की पूरी बनाने के लिए जरूरी सामान
- 1 कप राजगिरा का आटा
- 2 उबले हुए आलू (मेश किए हुए)
- 1–2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी धनिया (वैकल्पिक)
- 1–2 चम्मच पानी (जरूरत अनुसार)
- तलने के लिए घी या तेल
कैसे बनाते हैं राजगीर-आलू पूरी
आटा तैयार करें:
एक बड़े बर्तन में राजगिरा का आटा लें. इसमें मेश किए हुए आलू, हरी मिर्च, जीरा, सेंधा नमक और हरी धनिया डालें.
गूंधें:
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं. अगर जरूरत हो तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें. ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम न हो.
लोई बनाएं:
आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें.
पूरी बेलें:
एक प्लास्टिक शीट या बटर पेपर पर थोड़ा सा घी लगाकर लोई रखें और हाथ या बेलन से हल्के हाथों से छोटी-छोटी पूरियां बेल लें.
तलें:
कढ़ाही में घी या तेल गरम करें. जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो पूरियां डालकर सुनहरी और कुरकुरी होने तक तल लें.
परोसें:
गरमा-गरम राजगिरा-आलू की पूरी को दही, व्रत वाली आलू की सब्जी या मूंगफली की चटनी के साथ परोसें.
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