Modern Dhokla Recipe: ढोकला गुजरात का एक बेहद लोकप्रिय और हल्का-फुल्का नाश्ता है, जिसे पूरे भारत में बड़े स्वाद से खाया जाता है. पारंपरिक ढोकला बेसन से बनाया जाता है, लेकिन समय के साथ इसमें कई नए प्रयोग भी किए जाने लगे हैं. इसी कड़ी में मॉडर्न ढोकला एक ऐसा फ्यूजन व्यंजन है, जिसमें पारंपरिक स्वाद के साथ नई सामग्री और आकर्षक टॉपिंग का मेल किया जाता है. यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो हेल्दी, स्पंजी और रंगीन स्नैक बनाना चाहते हैं. सूजी, दही और ताजी सब्जियों के उपयोग से यह ढोकला न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि दिखने में भी बेहद आकर्षक लगता है. इसे आप नाश्ते, टिफिन या किसी छोटी पार्टी में भी आसानी से परोस सकते हैं.
मॉडर्न ढोकला बनाने के लिए कौन-कौन सी चीजों की जरूरत पड़ती है?
बैटर के लिए:
- 1 कप बेसन
- ½ कप सूजी
- 1 कप खट्टा दही
- ½ कप पानी (आवश्यकतानुसार)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच नींबू रस
- 1 छोटा चम्मच ईनो/फ्रूट सॉल्ट
मॉडर्न टॉपिंग के लिए:
- बारीक कटी शिमला मिर्च (लाल, पीली, हरी)
- कद्दूकस की हुई गाजर
- बारीक कटा धनिया
- थोड़ी सी कद्दूकस पनीर
तड़के के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच राई
- 1 छोटा चम्मच तिल
- 8–10 करी पत्ते
- 2 हरी मिर्च लंबाई में कटी
- 1 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू रस
कैसे बनाते हैं मॉडर्न ढोकला
बैटर तैयार करें
एक बड़े बाउल में बेसन, सूजी और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं. धीरे-धीरे पानी डालकर स्मूद बैटर बना लें. इसमें हल्दी, नमक, चीनी, अदरक-मिर्च पेस्ट और नींबू रस मिलाएं. बैटर को 10–15 मिनट ढककर रख दें.
स्टीम करने की तैयारी
स्टीमर या कढ़ाई में पानी गरम करें. ढोकला प्लेट को हल्का सा तेल लगाकर ग्रीस कर लें.
ईनो मिलाएं
स्टीम करने से ठीक पहले बैटर में ईनो डालें और 1–2 चम्मच पानी डालकर हल्के हाथ से मिलाएं. बैटर फूलने लगेगा.
स्टीम करें
बैटर को प्लेट में डालें और ऊपर से शिमला मिर्च, गाजर और थोड़ा पनीर छिड़क दें. मध्यम आंच पर 15–20 मिनट तक स्टीम करें. चाकू डालकर चेक करें – अगर साफ निकले तो ढोकला तैयार है.
तड़का लगाएं
एक पैन में तेल गरम करें. राई, तिल, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें. अब पानी, चीनी और नींबू रस डालकर 1 मिनट उबालें. यह तड़का तैयार ढोकले पर समान रूप से डाल दें.
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